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八大菜系中的名门之秀:美艳的鱼香豆腐  附适合三伏天的21道省钱的豆制品大餐

(2011-07-15 07:08:58)
标签:

三伏天

饮食

八大菜系

名门

鱼香豆腐

做法

学英语

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tony小屋

美食

分类: 中国菜啊

八大菜系中的名门之秀:美艳的鱼香豆腐 <wbr> <wbr>附适合三伏天的21道省钱的豆制品大餐

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    你知道昨天进入三伏天了吗?这就意味着一年中最热的日子到来了。不过奇怪的是,近段时间好像都比较凉快,最高温度只有31、32度左右,到了晚上还挺凉爽,这和典型的江南的夏天有点不符啊。这种日子估计维持不了多久的。不过天气不热的话,胃口会很好,这不,我家Cutelady昨天一早就告诉我晚饭吃咖喱浇饭。我们三个人都喜欢吃这款饭。晚上做好,每人一大盘,来几碟小菜配上一个汤,好男儿只吃了一口,就开心地说,爸爸,我给你打一百分。还不时地说,太好吃了。中途,我到他碗里舀了一小勺,他马上抗议。我狡辩说,我这还不是为你好,怕你吃不下,帮你吃掉点啊!他说,我吃得下!哈哈,好吧!

   

    进入三伏天后,天气会越来越热,而且在江南,除了热还会感到闷,主要是空气中湿度太高的缘故。这个时候,很多人会出现身体不适,特别是身体原来就比较虚弱的人,胃口也会不好,古代学者认为“夏季暑湿,适宜清补”。暑湿对脾非常不利,而味苦的食物具有泻燥的功能,不宜多食,因此日常饮食中以适当多食甘凉或甘寒为宜。并且,夏季归心,而心喜凉,宜食酸,所以夏季应适当多吃一些性酸的食物,如菠萝、西瓜等。

 

    大热天吃豆腐就是不错的选择。它味甘性凉,具有益气和中、生津润燥、清热下火的功效,可以消渴、解酒等。

 

    今天是周末,所以要上大餐,Tony给大家上这道八大菜系中大名鼎鼎的鱼香豆腐。

 

    为什么叫鱼香豆腐呢?八大菜系中的川菜以调味著称:一菜一格,百菜百格。就是指用三椒(辣椒、花椒、胡椒)和葱、姜、蒜等普通的调味品,调制出多种复合味:如家常味、咸鲜味、鱼香味、荔枝味、怪味等二十三种之多。鱼香味即是其中之一,以鱼香肉丝为代表。鱼香茄子则是以同样的调味手法烹饪而成的菜品。因此,鱼香并不是指真的有鱼,而是指一种独特的风味!一般我们自己做的时候用蒜,姜和豆瓣酱就能调制出这个鱼香味。

 

    而我们今天做的鱼香豆腐是我国八大菜系之一的湘菜中的名品。主料用豆腐配以辅料咸鱼炒制而成,但平时我们自己做一般不放咸鱼,我们用豆瓣酱,生姜和蒜蓉配制出鱼香味,这道菜的特点是外酥内空,色泽金黄,味道鱼香,鲜美。

 

做这道菜要注意的要点:

1.豆腐要买干豆腐,北方人叫北豆腐。这种豆腐含水少,比较结实,烹饪时不会散。

2.豆腐一定要煎到两面金黄。传统做法是要把豆腐油炸过的,我觉得没有必要,我觉得放一点点油照样可以把豆腐煎到两面金黄,健康而且美味不减。

3.鱼香豆腐的配料也不是固定的,有人加生姜丝,也有加胡萝卜丝,笋丝的,我放土豆丝发现也一样味美,而且这个食材大家又容易找到。

4.土豆切成丝后一定要在水里冲一下,那么炒的时候才不会粘连或者粘锅的。

5.鱼香味的调制,豆瓣酱,生姜和蒜应该是不能少的,这是鱼香味最基本的调制原料,复杂的我就不介绍,那样太麻烦。

6.因为豆瓣酱很咸,所以放一勺就可以了,但颜色不够深不好看,我们可以加点老抽来上色,记住,这道菜千万不要加盐,否则会很咸的。

7.黑木耳不需要长时间烹煮,那样营养会流失,所以是在后面放的。

8.做鱼香豆腐一定要记得加点糖,那样的豆腐才真正的好吃,鲜美,咸中带那么微微的甜,实在是美味。

 

原料:干豆腐   土豆丝   黑木耳   青椒

调料:蒜  生姜  豆瓣酱  白糖   酱油   鸡精

 

做法:1.浸泡好黑木耳。
八大菜系中的名门之秀:美艳的鱼香豆腐 <wbr> <wbr>附适合三伏天的21道省钱的豆制品大餐

 

2.土豆切丝后冲水。

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3.这就是干豆腐,沿着纹路切成四块。

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4.锅中放一点油,把豆腐煎到两面金黄后拿出备用。
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5.锅中重新放少许油,放入蒜蓉和生姜丝,小火煸炒出香味。
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6.加一烧豆瓣酱继续煸炒。
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7.加入土豆丝。
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8.加入前面煎好的豆腐。
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9.加入酱油上色。两小勺左右。
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10.加入开水到豆腐的二分之一处。
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11.加入一勺白糖。烧开继续大火烧1分钟左右。
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12.加入黑木耳,继续烧1分钟。
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13.加入青椒丝。开始掂锅,让食材充分吸收汤汁到快收干。
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14.加入鸡精,淋上香油就可以出锅了。
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端上桌,很快会抢光的。这盘是拿来拍照的。
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                 这就是大名鼎鼎的鱼香豆腐!
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色泽金黄的鱼香豆腐,鲜美,外焦里嫩!
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大家周末愉快!一定要试一下啊,好吃的要和家人一起分享,呵呵!
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学习英语:从睡觉的姿势看性格

     Everyone has got two personalities-the one that is shown to the world and the other that is secret and real. You don't show your secret personality when you're awake because you can control your behavior, but when you're asleep, your sleeping position shows the real you. In a normal night, of course, people frequently change their position. The important position is the one that you go to sleep in.

  每个人的性格都具有双重性--向外界显示的一面,还有真实却深藏不露的一面。在你清醒的时候,你不会表露出你秘密的一面,因为你能控制自己的行为;可在你人睡的时候,你睡觉的姿势会展示真实的你。正常情况下,人们在夜里会不断改变姿势。重要的是你入睡时的姿势。

  If you go to sleep on your back, you're a very open person. You normally trust people and you are easily influenced by fashion or new ideas. You don't like to upset people, so you never express your real feelings. You're quite shy and you aren't very confident.

  如果你是仰卧着入睡的,说明你是个心胸开阔的人。你一般信任他人,容易受时尚和新思想的影响。你不喜欢得罪人,所以你从不表露自己的真实感情。你很害羞,不够自信。

  If you sleep on your stomach, you are a rather secretive person. You worry a lot and you're always easily upset. You're very stubborn, but you aren't very ambitious. You usually live for today not tomorrow. This means that you enjoy having a good time.

  如果你俯卧睡觉,说明你比较含蓄。你常忧心忡忡,且容易烦恼。你很固执,却没有多大抱负。你一般是今朝有酒今朝醉。也就是说,你喜欢玩得快乐。

   If you sleep curled up you are probably a very nervous person. You have a low opinion of yourself and so you're often defensive. You're shy and you don't normally like meeting people. You prefer to be on your own. You're easily hurt.

  如果你睡觉时蜷缩着身体,那你可能是一个神经紧张的人。你自我感觉不好,所以常常谨小慎微。你还比较害羞,一般不喜欢与人打交道。你更喜欢一人独处。你容易受伤害。

  If you sleep on your side, you have usually got a well-balanced personality. You know your strengths and weaknesses. You're usually careful. You have a confident personality. You sometimes feel anxious, but you don't often get depressed. You always say what you think even if it annoys people.

  如果你是侧卧着睡觉的,说明你的性格比较稳健。你了解自己的优点和缺点。你处事比较谨慎。你很自信。你有时会感到焦急不安,但不会轻易愁苦。你总是直言快语,不怕得罪人。

                                  图片来源于网络

                 八大菜系中的名门之秀:美艳的鱼香豆腐 <wbr> <wbr>附适合三伏天的21道省钱的豆制品大餐


 

 适合三伏天的21道省钱的豆制品大餐 

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 What I've been looking for 来自歌舞青春



it's hard to believe
that i couldn't see
you were always there beside me
thought i was alone
with no one to hold
but you were always right beside me
this feelings like no other
i want you to know
i've never had someone that knows me like you do
the way you do
i've never had someone as good for me as you
no one like you so lonely before i finally found
what i've been looking for
so good to be seen
so good to be heard
don't have to say a word
for so long i was lost
so good to be found
i'm loving having you around
this feeling's like no other
i want you to know
i've never had someone that knows me like you do
the way you do
i've never had someone as good for me as you
no one like you
so lonely before, i finally found
what i've been looking for

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