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【三文鱼寿司蛋糕】——米饭的“白富美”造型

(2013-10-20 12:43:14)
标签:

美食

健康

分类: 饭面主食

【三文鱼寿司蛋糕】——米饭的“白富美”造型

 

【三文鱼寿司蛋糕】——米饭的“白富美”造型

 

惦念这个寿司蛋糕很久了,当时在ROSE家园的博客里看到这个,就有一种惊呆的感觉,寿司居然还能做成这种样子。

 

后来才知道寿司蛋糕的花样还有很多,咋一看都跟唯美的西式蛋糕没什么区别,但是口感差别大了,热量也要低得多。

 

如果不是特别讲究,寿司其实很好做,米饭拌入寿司醋,包上紫菜,卷上黄瓜、肉松、大根等,就是最基础的寿司。但若较点真,却是各种讲究,从米的选择、水量,乃至醋的品种等等。

 

不过最值得较真的,的确是米饭的口感,我时常怀念小时候外婆家的土灶烧出来的米饭,大人们们常用“饭一粒粒会爬”来形容,想想那感觉,晶莹剔透的米饭松散而有活力,揭开锅盖的片刻,米饭犹如睡醒一般伸展起来,你能听见微弱的“滋滋”声,这米饭是真的好吃,更诱人的是,底下还有一层金黄而香脆的锅巴。

 

在大多数使用电饭煲烧饭的现代人眼里,锅巴已成了一种值得怀念的美味。

 

米饭是中国人最重要的主食,因为它可以有很多变化,配各种食物都合适,亦可有炒、拌、汤等各种吃法。

 

偶尔再变化一下,做个寿司蛋糕吧,也挺惊喜的。如果家中有减肥中的小伙伴,生日的时候用这个换奶油蛋糕吧,不用担心好胖哈!

 

 

 

 

 

 

 

【三文鱼寿司蛋糕】

【三文鱼寿司蛋糕】——米饭的“白富美”造型

 

【三文鱼寿司蛋糕】——米饭的“白富美”造型

用料(3人份)

米饭:泰国香米450克,糯米50克,水600毫升

调料:白米醋5汤勺,白砂糖3汤勺,盐2茶勺

配料:菠菜150克,黄油15克,鸡蛋2个,肉松20克,沙拉酱,烟熏三文鱼2片

模具:6寸心型活底蛋糕模

 

 

 

 


【三文鱼寿司蛋糕】——米饭的“白富美”造型
【三文鱼寿司蛋糕】——米饭的“白富美”造型
【三文鱼寿司蛋糕】——米饭的“白富美”造型
【三文鱼寿司蛋糕】——米饭的“白富美”造型

【三文鱼寿司蛋糕】——米饭的“白富美”造型
【三文鱼寿司蛋糕】——米饭的“白富美”造型
【三文鱼寿司蛋糕】——米饭的“白富美”造型
【三文鱼寿司蛋糕】——米饭的“白富美”造型做法:

1.泰国香米450克(3杯)加适量糯米,淘洗干净。

2.将米倒入锅中,加入与米粒等量的水,可以用取米的量杯,我倒了3又1/2杯,开火煮熟。

3.煮米时处理菠菜,将菠菜清洗干净,锅中水沸后放进去焯1分钟,取出后过一下冷水(有条件的话最好是冰水),这是为了让菠菜口感更好,颜色不变,接着挤干水后,切成小段备用。

4.炒锅点小火,黄油融化,鸡蛋打散后放入锅中,炒至颗粒状后盛出备用。

5. 调制寿司醋:将白米醋5汤勺、白砂糖3汤勺、盐2茶勺,倒入汤锅中,小火融化即可。

6.煮熟的米饭趁热拌入寿司醋,用一次性手套将米饭与醋抓匀,一旁晾凉。

7.在蛋糕模中垫入保鲜膜,将米饭放进去压实,铺上菠菜碎,挤上适量沙拉酱;接着放一层米饭,撒上一层肉松。

8.再在肉松上铺一层米饭,压实后,放上鸡蛋碎,将三文鱼片卷起来放在最上面,便成玫瑰花样,用黄瓜皮切出薄薄的叶片点缀一下,取出模具即可。

 

 


 

 



【三文鱼寿司蛋糕】——米饭的“白富美”造型

小贴士:

◎煮寿司饭时,水要比平常烧饭要略少些,米和水的比例1:1左右为妥,用普通米也成,当然你用昂贵的专用寿司米也没人拦着,个人觉得泰国香米加少许糯米吃起来味道更好。

◎煮好的米,要和寿司醋拌匀,没有专用寿司醋的话,可以自己调,取白米醋加糖和少许盐用小火加热一下,但切不可烧开。至于比例完全可以根据自己的喜好来,也可参考下这个比例:

1盒米(150克左右):醋1又2/3大勺+白砂糖1大勺+盐2/3小勺

2盒米(300克左右):醋3大勺+白砂糖2大勺+盐1又1/2小勺

2盒米(450克左右):醋5大勺+白砂糖3大勺+盐2小勺

◎至于中间的配料,其实完全可以根据自家的食材来,不必拘泥。

 

 

 

 

 

 

【三文鱼寿司蛋糕】——米饭的“白富美”造型
【三文鱼寿司蛋糕】——米饭的“白富美”造型
PS:

容我得瑟下这口新收的锅,别看它只是只黑不溜秋的锅,但真心太好用了。

单看锅体,长得压有点像力锅,不过并非一个族类。发了一微博,很多人问是什么锅,这里详答一下。

这是德国WOLL钻石多功能锅,我这个是24寸的,一般小家庭用用足矣,如果是单身族,那可以选20寸的。

可以看到,这个锅很有设计感,锅盖有三种摆放方式,正常位置时是密封的,提升位置时与锅体有一定缝线,适合滤水,也可以将锅盖插在把手一侧;这个锅还含有一个硅胶蒸格,神奇之处是,此蒸垫可以伸缩,因此作用就多了,比如当沥水篮、氽烫、蒸屉等。

最神奇之处是不粘性,此锅非涂层锅,铝合金铸造锅体,底部厚度达7毫米,保用25年,关于这个漫长的年限,我基本想也不敢想。我试过将锅体倒覆,结果新烧的米饭、烤好的蛋糕们“一丝不挂”地滚出来了,底下除了水蒸汽,啥也没有。也有试过故意把食物烧焦,比如刷糖汁的面团,大家都知道带糖的东西特别容易烧焦,结果也是食材滚出来了,底下残留了一些焦糖汁,抹布一擦,依旧没事儿,换别的锅,后果大家都知道。

 

 


【三文鱼寿司蛋糕】——米饭的“白富美”造型

【三文鱼寿司蛋糕】——米饭的“白富美”造型
这锅的造型,总体来看,比较适合煮、炖,但我觉得这有点“大材小用”,立体加热方式,我看可以做文章,我以为最佳的检验方法是看看它能不能煮个好米饭。

电饭锅一般是底部加热的,米饭湿度大,比较湿软,我不知道大家有没有吃过柴火灶烧的米饭,特别香,这个锅烧出来的米饭跟柴火灶有一拼,米粒松散蓬松、晶莹剔透,底部还会有一些金黄喷香的锅巴,不止锅底,连锅边上一圈都有,不知道这是不是因为立体加热?

另外,这个锅还有一个很诱人的特长是“无水烧烤”,烤鸡、烤蛋糕都行,哈,这个对于没有烤箱的朋友来说太神奇了。

 

 

 


【三文鱼寿司蛋糕】——米饭的“白富美”造型


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