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【太阳花炒饭】——山寨自文怡

(2010-05-23 22:08:05)
标签:

向阳花

山寨

蛋皮

老牛

文怡

菜菜

美食

分类: 饭面主食

【太阳花炒饭】——山寨自文怡   

    前一阵子,看到文怡发这个,心痒痒的想照样来一个。

    文怡谁呀,相信但凡写美食博客的,就没人不知道的,简单的说就是真人版美女厨神。那水平咱就别提了,地球人都知道。

    山寨她也不是故意的,不过那炒饭的造型真是漂亮,而我本人也确确实实是个向日葵控,因为向日葵本身代表的意义就是朝阳、灿烂、明亮。文怡的这份炒饭,有着明媚的阳光的味道。

    忍不住想试一个来着,也好在老牛面前扳回一点笨婆娘的印象分,吃白食那么多年,没见我整过一桌完整的菜,虽说生的煮成熟的是不成问题,但从来我整的菜都“少人问津”,实在是连自己都不想多吃一口的。自打迷上新浪美食,咱就离出得厅堂入得厨房越来越近了。(有关同志严肃点,这么多人面前好歹给我点面子)

    不过,手笨外加相机没玩好,结果拍得那整一个惨字,我家老牛说:能把手机拍出别人单反水平的一万个人里面能有一个,可是能把单反拍出手机水平的恐怕二万个人里边也找不出一个来。汗死我了真是。。。

    那天吧,天气贼差,光线贼不好,那相机吧又贼不好使(找借口也不是这样的)……拍成那样,真不能怪我嗨~~~

    所以一直就没发,太丢人了,能把图整成那样,说实在的蛋皮也极其可怜,我是用小平底锅煎的,蛋皮直径太小了,以至于每一条都在中间断掉了,拼的。然后花瓣也又矮又挫,难看呀。

不过,我很快原谅了自己,本来就是厨艺白痴呀,再说失败乃是成功之母,不可怕。

    小鱼MM很给面子的夸道:MAMA,你好伟大呀,米饭也能开花。(得,我这心里头就开花了。)

    过程图我一直懒得拍,过程也不写了,直接去文怡家看吧。

 

【太阳花炒饭】——山寨自文怡

面朝阳光,快乐生活------向日葵喷香炒饭

原料:隔夜剩米饭500克  鸡蛋4个  豌豆100克  胡萝卜1根  香菇3朵  火腿肠1根  淀粉1汤匙(15克)清水1茶匙(5ml)

调料:油6汤匙(90ml)  盐1茶匙(5克)  

 

做法:

1)将隔夜剩米饭从冰箱里提前取出,放于室温下,自然回温。香菇泡发后切成小丁,胡萝卜去皮切成小丁,火腿肠也切成同等大小的丁。

2)把鸡蛋打散,用清水将淀粉溶解后,倒入鸡蛋液中,充分搅匀。

3)锅中倒入清水,淋入一点点油,水开后放入豌豆焯烫30秒钟后捞出,过冷水后沥干水分备用。

4)平底锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,倒入部分蛋液,刚好够将鸡蛋摊成一个博饼即可,转动锅子,使蛋饼变得均匀而平整,烙好一面后,用铲子翻面,将另一面也烙成金黄色盛出。继续重复这个步骤,将所有蛋液都摊成薄薄的蛋饼即可。

5)将蛋饼放在案板上,切成细条,边缘的饼边,则用来切成尖角状(图6)。

6)锅中倒入油,烧至7成热将胡萝卜丁,香菇丁和火腿丁放入,炒2分钟后加入米饭先用铲子压散,再不停的翻炒,直到米粒变得干爽有弹性,调入盐翻拌均匀即可。

7)将炒好的米饭盛入碗中,倒扣在盘中,然后用鸡蛋条按照网状编织的方法,摆放在米饭上,最后在盘子的边上摆上叶子,最后将焯烫好的豌豆点缀在网格中即可。

 

超级罗嗦:

**做好炒饭的关键,就是最好选择隔夜剩米饭,这样才能保证米粒的干燥和弹性。刚出锅的米饭,水分较多的,不太适合做炒饭。

**米饭炒之前,可以在手上沾点清水将成团的米饭疙瘩分开,或者在炒米饭时,用铲子将其剁开,而不是用力往下按压,那样做出来的饭颗粒不饱满,黏黏的。

**还有另外一个方法,炒饭过程中,可以在米饭的表面撒少许盐,并调成中火,盖上锅盖焖1分钟,这样有助于成块的冷米饭在炒制过程中散开。

**在摊蛋皮时,将鸡蛋液中加入浓浓的水淀粉,会比较容易成型,且蛋皮的韧性大,摊好的蛋皮不容易碎。

(以上文字直接取自文怡的,已经超级详细了。)

 

 

【太阳花炒饭】——山寨自文怡

      左边是文怡的,右边是我的。水平那差的不是一点点,8过,俺还是勇敢的亮相了,下次一定进步更多。

 

【太阳花炒饭】——山寨自文怡

      左边是是它,右边也是它,这区别咋就这么大呀。旁白:美女都是化妆化出来的。。。   

 

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`华丽丽滴分隔线~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

   我其它无难度美食(有兴趣直接图片下面的文字,即进入原帖)

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