【葱烧鲫鱼】

 

 

家常本色——葱烧鲫鱼!

 

葱是与鱼味道最合的香辛材料，用一把葱，烧出最家常滋味的一盘鱼。

 

始终还是爱吃鱼，昨晚做了这道葱烧鲫鱼，KEN干掉了三碗米饭，最家常的最开胃、最下饭，真理。

 

一直以来觉得料理里做鱼最好玩，各种海鲜河鲜食材中，也数鱼种类最多，吃法也最多：蒸、煲、烩、煎、炸、煮、烧、焖、熏，无论哪一种烹调方式，调味、手法稍稍调整，盘中的鱼便呈现出万种风情。

 

鲫鱼不贵，葱很便宜，将葱过个油，炸一炸，焖煮入一锅不起眼的鲫鱼中，一把葱便激活了锅中的鱼，将鱼的鲜香淋漓尽致地释放出来。

 

葱烧鲫鱼，家常本色的，挺好的。就像生活，哪有那么多金粉世家，哪需要那么多轰轰烈烈，哪有那么多日复一日的花前月下，阳春白雪？过日子男人能赚钱，女人会理家，家常本色中，小日子便日益一日地滋润开了~

 

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【葱烧鲫鱼】

 

制作材料：鲫鱼2条、葱1把、姜5-6片、橄榄菜少许（主要材料如↓图所示）

 

制作调料：盐少许、胡椒粉少许、料酒；酱油2勺(我喜欢、糖、米酒1小勺、白醋小半勺、自制混合豉汁料小半勺(做法请看这里)

 

 

制作过程：（如↓图所示）

 

1.将鲫鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，鱼身内外抹少许盐、胡椒粉，鱼身两侧拍少许料酒，腌制备用；葱姜洗净，葱切段，姜切片备用；

 

2.将起油锅，依次放入姜片、葱白、葱叶，炸至焦黄捞出控油备用； 

 

3.将1中鲫鱼用厨房纸吸干水后，油锅中炸起焦黄香酥，捞起控油备用；

 

4.锅内留少许底油，下橄榄菜爆香，放入酱油2勺(我喜欢将1.5勺美极鲜+0.5勺蒸鱼豉油混合使用)、糖、米酒1小勺、白醋小半勺、自制混合豉汁料小半勺、水(以能稍稍平鱼身为准，嗜辣者也可再添加红辣油等等）混合均匀，大火煮开；

 

5.将2中的葱姜及3中的鱼放入，转小火加盖焖煮，约10分钟后，将鱼翻个面，转大火收汁，汤汁收干即可熄火起锅。

 

 

 

【鲫鱼的好营养】

 

**鲫鱼所有人都很适合食用，医典有云：“与病无碍，诸鱼中惟此可常食。”经常食用，可补充营养，增强抗病能力。

 

**鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全，容易消化吸收，

 

**鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。

 

**鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智作用。

  

 

 

〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 附：8款家常本色鱼菜式 〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓

 

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