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承载着童年美好回忆的花生芝麻糖

(2013-01-29 10:01:43)
标签:

芝麻糖

花生芝麻糖

花生糖做法

美食

孙朱朱

分类: 甜点

承载着童年美好回忆的花生芝麻糖

小时候大部分女孩子最喜欢收藏的东西莫过于五彩缤纷的糖纸了, 洗干净晾干压平夹到书页之间,然后就可以拿出去显摆了,一大帮女孩子围在一起互相比拼一下,然后再像集邮的票友一样互通有无,非常的快乐~~


可是那个年代交通运输不便物质匮乏,我们家门口的那个国营商店里的糖果总是那几样,要是想搜集不一样的漂亮糖纸真是太难了,即便是整天低着头走路也很少能捡到,如果好不容易捡到一个,哪怕是被行人踩得再脏也没关系,只要拎到水管下冲洗干净晾干压平就可以了,不过这仅限于玻璃糖纸,那种纸质的糖纸就不能这样处理了,这种糖纸只能靠自己去吃,吃之前要仔细的打开糖纸轻轻地取下来直接夹到书页中就可以了~~


我记得我小的时候我们家有厚厚的一摞漂亮糖纸,这要归功于我妈单位那些上海知青,很多的上海知青在北大荒插队,70年代中期就被分到了这些北方的城市,平时他们住在集体宿舍中,需要做些针线活、想要弄点小咸菜或小菜的时候就会到我家借用我家的缝纫机和天然气灶,而且哪个有病了,我妈就会领回来在我家休养,虽然我家也没什么好东西,但是一碗热汤面还是有的,我妈总说这些孩子们那么小就离家那么远,生病了也没人照顾真可怜~~~


因为我妈的热心肠,那些知青们对我妈都特别好,每年过年他们回上海过年回来的时候都会给我家带一些礼物,所以小的时候南方的年糕、梅干菜、橄榄我都不陌生,大白兔奶糖虽然是大人们最爱让捎带的比较高级的糖果,当然我们也最爱吃,但是最让我们这些孩子欢呼的就是装在漂亮的铁盒中满满的五颜六色的总类繁多的什锦糖果,又可以攒上许多漂亮的糖纸了,这足以令那些找不到漂亮糖纸的女孩子们眼红了~~


这些糖果都来自春节后,过年的时候国营店硬硬的水果糖还是需要买上几斤的,还有我爸在大中心商店买的奶糖和大块糖(麦芽糖的一种),不过最好吃的要数我爸每年三十上午都会做的花生糖了,一大早起来我爸就会炒一大锅花生,然后我们帮着搓掉皮放到大的簸箕里,我爸端着大簸箕颠翻着簸去花生的红衣,然后熬糖浆做花生糖,凉了切成小块放到大盒子中和花生、瓜子、糖果一起摆到茶几上,节日的气氛特别浓~~


那个时候的芝麻很不好买,如果能弄到就放点芝麻,如果弄不到就麻烦点剥点瓜子仁放进去,不过大多时候就是纯纯的花生糖,我爸做的花生糖糖量不是很多,而且很脆,一点也不腻,看的多了我上一上手就做的很好,只是现在好吃的东西太多了,而且因为顾及孩子的牙齿,我家已经很多年过年也不准备糖果了~~


这花生糖我平时也喜欢做一些放在那里留着磨牙,只是做的量不大,再不会像小时候我爸那样,一做就是好几斤花生的量了,现在芝麻随时都能买到,所以每次做花生糖的时候我都会放一些芝麻,这样做出的花生糖更香,依然是沿袭着我爸做花生糖的方法,糖量不是很多,只是能将所有的花生和芝麻粘合在一起,在表面不会裹着厚厚的焦糖,让人看起来就会觉得甜腻,外甥女来玩,我问她吃不吃花生芝麻糖,她说太甜不吃,但是尝过一块后却告诉我说我做的很好吃不很甜也不腻,我说我用的糖量不大,而且按照自己的想法将以前为了增加糖浆脆性的白醋换成了果香味浓的柠檬,这样做出来的花生糖更好吃了,一点都不甜腻~~~

承载着童年美好回忆的花生芝麻糖

承载着童年美好回忆的花生芝麻糖

所需原料:

花生200克、白芝麻(或者黑芝麻)100克、白糖150克、柠檬半个(没有可以放一勺白醋,但是放柠檬汁味道更好)、色拉油1大勺(15克左右)
承载着童年美好回忆的花生芝麻糖

制作方法:

1、将生芝麻(熟芝麻就直接用,省掉炒芝麻这一步)放到漏勺里在水管下冲洗干净,然后晾干水分,放入锅中小火不断地翻炒到微黄色,盛出晾凉;

2、生花生也放入锅中小火炒熟,晾凉;

3、然后两只手对搓,然后吹掉花生的红衣;

4、将炒好的花生放入保鲜袋中用擀面杖擀碎,不要太碎,每粒花生分成2~3块的程度就可以了,这样会减小花生之间和芝麻之间的距离,能够节省糖量,这样花生芝麻糖不会太甜;



承载着童年美好回忆的花生芝麻糖

承载着童年美好回忆的花生芝麻糖

5、将炒锅放入色拉油,放入白糖小火慢慢炒化;

6、等糖浆变成褐色时,放入半个柠檬的汁,没有放白醋也可以,放了柠檬汁或醋的花生芝麻糖会很脆很好吃;柠檬会解糖的甜腻,味道更好一些;

7、中小火慢慢的搅拌,糖浆会起大泡泡,一定要仔细观察;

8、等到泡泡变小而且变少时倒入花生和芝麻翻炒;

9、花生和芝麻都均匀地沾满糖浆后,倒入里面抹油的器具中,用铲子或者小勺压平;

10、晾10分钟左右,等到花生芝麻糖凉了但还没变硬变脆之前用刀切成自己喜欢的块状,完全变硬后会很脆,一切就会碎的;

11、切好后放入保鲜盒里保存,当然用糖纸包裹后更漂亮。

承载着童年美好回忆的花生芝麻糖

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