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玫瑰糯米糍--用自制玫瑰酱做甜蜜小点心

(2012-02-14 09:04:27)
标签:

自制玫瑰酱

糯米糍的做法

玫瑰花的吃法

玫瑰馅

美食

孙朱朱

分类: 甜点

玫瑰糯米糍--用自制玫瑰酱做甜蜜小点心

昨天特意为情人节做甜点的时候想起还有一罐封存的玫瑰酱,于是取出来做了这款甜蜜的玫瑰糯米糍,拿给老孙尝的时候,老孙说你终于记起吃这玫瑰酱了~~

 

小区里到处都种满了那种玫瑰灌木丛,每到盛夏玫瑰开放的季节。空气中都是那种浓浓的花香。于是当早晨一切还在沉睡的时候,我就会选几天花开得最旺盛的时候去采摘还带着露珠的新鲜玫瑰花瓣,回来后洗干净交给老孙放些糖捣碎成玫瑰酱(这种磨叨的活我一般都交给老孙来做),放到大瓶子中可以储存N年,无论是煮甜汤还是做馅料都是非常好吃的~~也许是因为喜欢做各种酱料放到冰箱里,所以好多时候做好的东西刚开始的新鲜热情劲已过去就忘掉了,于是这一大瓶的玫瑰酱也就静静地在冰箱深处被冷落到现在~~

 

今天早晨老孙上班的时候问我情人节用给我买玫瑰和巧克力吗,那都是洋节整洋事?虽然我不喜欢吃巧克力,也从内心觉得今天的玫瑰花太贵了不想要,但是也没他这么自问自答的。于是回答说千万不要买,这我都不需要。我这绝对都是真心话,与其跟风买回一些不需要的东西摆着,还不如买点实用的东西,这就是恋爱和婚姻的不同,恋爱追求的是情调、浪漫、云里雾里的感觉;而婚姻追求的是信任、踏实、实实在在的感觉~~

 

所以婚姻也如这玫瑰酱一般,最初的新鲜劲过去后,就变成了一天又一天平凡的日子,爱情好像已不再,都已放在过去封存在记忆里被遗忘。打开玫瑰酱的那一刻我忽然明白,其实这所有平凡的日子都是时间的陈酿,所有的感情都如这玫瑰酱一样,越久越陈越香醇~~~

 

那么还有什么能像这自己亲手酿制的玫瑰酱一样能诠释这中年人的情人节呢?于是怀着对生活感恩的心做了这小点心为情人节添点甜蜜的味道。没有鲜花和巧克力、没有大餐和昂贵的礼物,我们的每一天却永远都是情人节~~


玫瑰糯米糍--用自制玫瑰酱做甜蜜小点心

 

我用的就是图片中这种玫瑰,感觉味道要比那种红色的长茎玫瑰味道要浓郁很多,花草茶用的干花蓓蕾也大多是这种,百度了一下这种玫瑰花:

这个品种叫新疆小枝玫瑰,是世界公认的出油率最高、香型最佳的玫瑰品种。如同中东的石油被称为乌金,新疆玫瑰所含玫瑰精油更是五倍于黄金价值,被誉为“液体黄金”。当年乾隆皇帝从西域进奉大量的玫瑰花供香妃食用,就是这种。

玫瑰糯米糍--用自制玫瑰酱做甜蜜小点心

玫瑰酱的做法(夏天时拍的):

原料:玫瑰花瓣、白糖

做法:

1、将采来的新鲜玫瑰的花瓣取下来,剩下的花心和花蒂都不要了;

2、将玫瑰花瓣用清水冲洗干净捞出来放在可以漏水的盆子或者帘子上将花瓣上的水分晾一晾;

3、每次取适量的玫瑰花瓣放入蒜罐中(一定要刷干净没有蒜味,用盆子和擀面杖也可以),再放入一勺白糖;

4、将玫瑰花瓣和白糖一起捣碎成酱放入一个干净无水的玻璃瓶子中;

5、分次将玫瑰全部做成酱都放入大玻璃瓶子中,然后盖严盖子放冰箱冷藏储存,可以保存N年;

玫瑰糯米糍--用自制玫瑰酱做甜蜜小点心

玫瑰馅的做法:(10个乒乓球大小糯米糍的量)

所需原料:

玫瑰酱30克、花生30克、芝麻15克、糖15克(馅拌好后可以尝一尝,然后根据自己的喜好调整糖的量)、色拉油5克

具体做法:

1、将花生炸熟或炒熟去皮,将芝麻也用小火炒熟。这两样都可以直接买熟的,更方便;

2、将花生和芝麻倒在案板上,用擀面杖擀成粉状,有点小颗粒也没关系;

3、将玫瑰酱准备好,如果用的是买来的花瓣状的玫瑰酱,那就要用刀剁得碎一点;

4、将花生芝麻粉、玫瑰酱、白糖和色拉油都放入一个碗中拌匀;

5、将拌好的馅料分成均等的10份,然后用手指捏成团备用;(我刚开始捏的有点小了,后来就毁掉重新捏成了10个小团)


玫瑰糯米糍--用自制玫瑰酱做甜蜜小点心

糯米糍皮子原料(10个乒乓球大小的量):

糯米粉100克、玉米淀粉25克、白糖30克、色拉油5克、清水120~150克(水的多少决定皮子的软硬,可以根据自己的喜好在120~150克之间调节,都是用秤量出来的,不是量杯)、手粉30克(手粉就是将干糯米粉放入无油无水的净锅中小火炒2分钟就可以了)

具体做法:

1、将糯米粉、白糖、玉米淀粉拌匀;

2、再放入清水搅成糯米糊,然后放入色拉油搅匀;

3、将糯米糊倒入一个大盘子中,再放入蒸锅中大火蒸15分钟(根据量的多少在适当的增加时间,用敞口的大盘子蒸熟的快);

4、将糯米糊蒸到凝固,色变透明关火取出来;

5、用筷子将其搅拌成团;

6、不烫手时放到撒上手粉的案板上,整个滚上一层手粉,这样就不沾手了;

玫瑰糯米糍--用自制玫瑰酱做甜蜜小点心


成型方法:

1、将沾满手粉的糯米粉团凉后分成均等的10份,取其中一份在手中捏成圆片;

2、取一球玫瑰馅放到上面;

3、收拢四周的边,捏合紧;

4、沾手粉用两个手掌揉圆就可以吃了;放入冰箱密闭冷藏保存皮子也不会变硬。要尽量快吃完不宜久存,而且如果是打算保存2~3天,和糯米糊的时候水多一些不要少于150克,这样更软,水分更多而不会很快因失水分而变得干硬,如果是忘记了时间长了硬了,可以放入盘子中上蒸锅蒸一下也能变软,但是就是不如新鲜着时候好吃
玫瑰糯米糍--用自制玫瑰酱做甜蜜小点心



玫瑰糯米糍--用自制玫瑰酱做甜蜜小点心


玫瑰糯米糍--用自制玫瑰酱做甜蜜小点心

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