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椰香奶油酥饼干--酥得掉渣

(2011-11-01 09:03:07)
标签:

饼干的做法

自制饼干

美食

孙朱朱

分类: 甜点


椰香奶油酥饼干--酥得掉渣

 

上次做了香葱苏打饼干儿子很开心,也很快就吃完了,对我说还是自己家烤的饼干好吃,连夸带央求的就是想让我总给他做,婶是个懒人,但是谁叫咱是当妈的呢!那天一整天都打算做饼干,但是懒来懒去到了晚上吃饭的时候,儿子又问我烤饼干了吗的时候我还没准备原料呢?儿子有些不高兴,我发誓说他晚自习回来肯定就能吃上~~

 

散步回来不能再拖了,婶不能做个不信守承诺的人,不然以后怎么教育孩子。于是在书上又找了个简单的方子按照自己的喜欢改动了一些,开冰箱的时候看见了一袋椰蓉,想到儿子喜欢椰子味,于是又加了些椰蓉进去,儿子晚自习回来时,第一盘饼干出炉了,又现磨现煮了咖啡,儿子非常开心,我得意忘形顺嘴又说出了婶以后一定会经常做的话,看来我以后也要不时的烘焙了,谁叫婶的嘴欠呢!~~~~

 

这款饼干奶香中带着椰香,烤的时候满屋都是奶油(黄油)的香味,饼干凉后酥的掉渣,我尝了两块很香,不过相比较我还是喜欢有些硬和嚼头的香葱苏打饼干,吃多少都不会感觉香得发腻,特别是那个葱香是我最喜欢的,有几个朋友做完后告诉我也很喜欢它的味道和口感。我问儿子哪种好吃,儿子说各有特色,都很好吃。那么喜欢吃酥得掉渣的饼干的朋友可以试试这款~~~

椰香奶油酥饼干--酥得掉渣

 

所需原料:(正常饼干大小50多块,我的烤箱小烤了三盘)

黄油120克、糖粉100克(最好用糖粉,和黄油在一起比较好打发,将砂糖搅打粉碎后也可以,我比较懒直接用的绵白糖,打发的时候很费事不爱融化,饼干的效果还不错)、蛋黄2个、低筋面粉200克、椰蓉40克(吃饼干的时候有椰蓉的颗粒在里面吃起来很有意思,如果不喜欢可以用椰子粉,也可以将椰蓉用食物搅拌器打成粉末再用)

具体做法:

1、将黄油在室温中软化(就是用手指轻轻一按就出坑的状态)放入盆中,再放入糖粉用电动打蛋器将黄油和白糖打发到颜色变浅;

2、将蛋黄分次放入继续用电动打蛋器打发成呈均匀的奶油糊;

3、筛入低筋面粉,放入椰蓉;

4、用橡皮刮刀将盆中原料简单拌合(不要顺着一个方向搅拌,以免面团起筋,要无规则地切拌);

5、然后用手抓捏成面团(不要使劲揉搓);

6、将锡纸或油纸裁成和烤盘一样大,平铺在案板上,按照烤箱的大小取适量面团放在锡纸上,上面盖上保鲜膜,然后将面团擀成2~3毫米的薄面片;

7、将薄面片连带着锡纸和保鲜膜一起放入冰箱冷藏5~10分钟至面片发硬(因为在室温中面皮会变得很软,不好成型),然后揭去保鲜膜将面片连同锡纸一起放到烤盘里,然后用饼干模具压出形状;

8、将饼干形状外多余的面皮揭去,留在烤盘里成型的面皮不动,去掉的面皮可以抓捏到一起再次擀薄成型;

9、烤箱预热170度,放入饼干烤10分钟左右微微上色即可(因为烤箱和个人手擀面皮厚薄的不同,所以时间上会有出入,一定要注意观察,饼干表面上色了就可以了。


椰香奶油酥饼干--酥得掉渣

椰香奶油酥饼干--酥得掉渣

椰香奶油酥饼干--酥得掉渣





椰香奶油酥饼干--酥得掉渣

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