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自制不上火的五香瓜子

(2012-12-06 10:15:39)
标签:

五香瓜子

炒瓜子

煮瓜子

孙朱朱

分类: 凉菜

自制不上火的五香瓜子

老孙有次和我讲了一件有趣的事:一个人的外号大家叫了20多年,本来的名字倒是记不起来了,还没手机的那时候有一天他们刚开完会大家都涌出来,正好碰到一陌生人来找人,就问他们xxx在哪个部门呀,怎么找呀,大家都愣在那里然后都说不知道,于是那人无奈地说出了这个人的外号,大家才恍然大悟说认识。要说这人的外号被叫的时间长了习惯了,有时候真是比本来的名字让人记得清楚,我就闹过这样的笑话~~

 

我儿子小的时候我领他去学钢琴,进老师家门的时候,排在他前面的那个孩子刚从钢琴上下来还没走,我一看也算是认识,就对那个孩子说:“你是xxx的儿子吧?”那孩子很不高兴地又认真地对我说:“阿姨我爸爸不叫XXX,而是叫yyy,请不要叫他的外号!”当时弄得我的脸都红了,直跟孩子道歉,从认识他爸爸那天起我就听大家喊他的是xxx,而且那个外号在我看来也不算太怪,我还以为那是他本来的名字呢!所以以后再有打招呼的人我都侧面的具体问一下人家的真名,免得再出洋相~~

 

要说起来这食材和药材也有很多学名和土名之分,而且各地的图名也不相同。以前在一些外国小说中看过醋栗和醋栗酱,多年来从字面上理解我一直以为是一种国外的酸栗子和它做成的酱,直到今年在一个国外的美食节目中看到在做醋栗酱我才知道,原来醋栗就是我打小就认识的一种酸浆果,我们根据它的形状叫它灯笼果,每年春天的时候都有卖的,绿绿的小小的,非常的酸。还有一些小时候常吃的食物也是长大后才知道它的学名和各地的叫法的,现在更好了,只要弄不明白,上网查一下就可以了~~

 

小的时候零食太少了,我们就自己到荒原上找吃的,老瓜瓢、金咕噜棒、甜草根、车轱辘菜、小根蒜、酸浆草等等,有的到现在我都不知道它的学名,而有的因为常年的大兴土木、开荒种地很多植物就在也看不见了,甜根草这些年我就再也没见到过,好在我已知道它就是甘草~~

 

小时候的夏天,很少有饮料喝,我们除了用醋和白糖做饮料,最常喝的就是甜根草茶了,我们喜欢去野地里用小刀将甜根草(甘草)一点点的抠出来,它的根很长,一般我们都不弄到底而是留一些让它每年都能在发芽再生长,挖回来的甜根草只要根部,然后洗干净将它的外皮剥掉,然后用小刀切成小段用热水泡好,然后放点白糖凉后就好喝了,虽然有点药味,但是我们都很喜欢,因为泡出来的水有点黄像茶水,所以我们给起名甜根草茶,长大了才知道原来它有清凉败火的功能,是味中药,于是在做煮五香瓜子的时候我喜欢放些甘草,这样吃完就不会上火~~

 

记得有几年我们这里一到冬天供暖的时候就特别流行将瓜子或者带壳的花生用调料煮好然后放到纱布袋子里放到暖气上烘干后再吃,炒的瓜子是干香的,不过吃多了容易口干舌燥上火,而且有的瓜子吃完后满手黑,煮过的五香瓜子吃起来是那种咸香的,吃起来不容易上火。那时候每家都有好几个纱布口袋轮换着一拨拨的在暖气上烤着,东北盛产葵花籽,东北的孩子打小就会嗑瓜子,我记得我有个中学同学兜里就是总放着瓜子,她的门牙上有两个嗑瓜子太多留下的小坑。现在也是,只要是炒货摊就会有不同口味的瓜子,很多饭店去吃饭也会在等菜的时候先给你上一盘瓜子。而到了秋天那些大妈大爷们也会将自己种的瓜子炒好了拎到路边叫卖,以前是5分钱一大杯,现在是1块钱一小杯,由此可见物价上涨的是多么的凶猛~~

 

那天去早市看见许多的瓜子在卖,生熟都有,都用麻袋装着,于是想起了以前常吃的煮五香瓜子,于是买了一些,特意又找出上回买的纱布缝了个口袋,暖气很热,3天就烤的干干的,在写这篇博文之前我和老孙就全部给吃完了,今年过年一定要多烤一些,吃着玩挺好的~~

自制不上火的五香瓜子

 

所需原料:

生葵花籽500克、盐15克、八角3粒、花椒1勺(吃饭用的小勺)、小茴香1勺、桂皮2小段、甘草4~5片

 

具体做法:

1、将瓜子放入大的漏勺中放入水管下冲去上面的灰尘;

2、然后放入锅中加水,加了水瓜子就会飘上来,所以只要用漏勺按压瓜子看见水能没过瓜子就可以了。然后放盐搅匀,住开锅后最好尝一尝煮瓜子的水,一定要咸一点不然煮好后瓜子不入味;

3、将香料直接放入锅中或者用一个调料袋装好放入;

4、大火开锅后小火煮20分钟关火,浸泡着直到水完全凉透,然后用漏勺捞出控一会水分;

5、剪一块正方形纱布折叠然后将其底边和另一个侧边用针线缝合,然后翻过来将缝缝翻到袋子里,一个开口的长方形纱布口袋就做好了;

6、将煮好的瓜子放入袋子里(只装到7分满就可以了,这样袋子才可以平摊开利于热气在袋子中循环),将袋口系上,然后将袋子平躺铺平铺均匀放到暖气上烤干就可以了,大约需要3天,一定要烤的干一些才好吃,要每天将袋子翻翻面;

7、没有暖气的,可以讲煮好的瓜子放入炒锅中干炒到干透即可;也可以放入烤盘中摊开,然后用100度上下货烤到干透即可,大约需要一个小时。

自制不上火的五香瓜子



自制不上火的五香瓜子

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