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自制风靡东北的草原牛肉干

(2011-05-24 08:51:46)
标签:

美食

孙朱朱

牛肉干做法

自制牛肉干

东北菜

草原牛肉干

分类: 凉菜

自制风靡东北的草原牛肉干

每年大庆油田都有许多员工去东北这边的呼伦贝尔草原海拉尔油田工作,慢慢的那里里的旅游资源也得到了开发,越来越多的游人在旅游的同时也把那里的土特产带了还来,于是草原上的许多美味开始在东北流行~~

 

草原牛肉干就是特风靡的深受大家喜爱的零食,那里的牛肉干与以往我吃到的牛肉干大不相同,看似普通,却有独特的草原味道,草原牛肉干很有嚼头,味道也不同于我们平时买的牛肉干,属于越嚼越有味的那种。去那里旅游或工作的人回来时都会带上很多送给亲朋好友。去年我去海拉尔的时候也带回来一些,今年我发现,东北各城市里的超市内都有卖这种牛肉干的专柜了,很是方便,老孙总爱专门去买一些给我和儿子吃。不过这牛肉干小小的一袋大约要70多元,并且往往是看着书上着网,感觉很快就吃完了,而且意犹未尽,于是琢磨着自己做一些,当然还是自己制作比较实惠~~

我按照自己的想法和味蕾的记忆制作了草原牛肉干,没想到得到了大家的肯定,都说特好吃。其实自己做一点都不难,还可以调制出各种不同的味道~~

 

第一次试验性地做了500克牛肉的,一小盘子,还没怎么弄干就被儿子学习的时候一扫而光。周五晚上又做了4斤牛肉的牛肉干,放在大盘子里在阳台上想着稍微晾干一些,没想到第二天妹妹来了,边聊天边吃就消灭了很多,我还用瓶子给她装了一瓶,告诉她回家打开晒一晒会更干香好吃,她说:“晒之前肯定会被我吃光的,我也不费那事了~~~~”

 

妹妹对我说以后也把牛肉干放在瓶子里藏在枕头下,像三毛的那篇《沙漠中的饭店》中一样,有美味枕着的感觉肯定特幸福~~再做牛肉干我一定放到他们看不到的地方晾到合适的程度,装进瓶子里给妹妹,让他找到那种奇妙的感觉~~

 

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自制风靡东北的草原牛肉干
   海拉尔.金帐汗.满洲里

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~自制风靡东北的草原牛肉干~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

主料

无筋和皮的瘦牛肉1000克
调料1:

八角2个 草果1个 香叶2片 花椒1小捏干辣椒3个(也可以放些自己喜欢的香料,如果嫌麻烦还可以放那种超市里买来的现成的炖肉调料包)老抽适量 冰糖一小块 盐适量 葱段姜片
调料2:

辣椒油 花椒粉 孜然粉 辣椒粉 芝麻 盐少许(如果煮好的牛肉已经很咸了,就不用再放了)

做法:

1、将牛肉洗净切成手指粗的条
2、锅烧热微冒青烟,放入少许凉食用油烧热(热锅凉油炒牛肉不粘锅,如果用的是不粘锅就不用考虑这点了)放入牛肉条大火不停地翻炒,直到牛肉全部变色发白,将牛肉条用筷子夹出,锅里面炒出来的汤汁倒掉不用
3、将锅再次刷干净,烧热,倒入少许食用油,再放入炒过的牛肉条翻炒到没有汤汁,然后放入酱油冰糖炒匀
4、放入热水没过牛肉条3厘米,然后放入调料1中的剩下调料,大火烧开,小火煮40分钟(火一定要小,注意别干锅)
5、40分钟后,开大火将剩余的汁收到快没有时
6、放入调料2中的所有调料,小火翻炒,直到全部调料出香味,牛肉表面微干,关火
7、这时就可以吃了,不过干一些更入味好吃,可以将牛肉干放到铺上锡纸的烤盘里130度烤(要经常翻一翻),需要很长时间,才能变干一些,其实最好的办法就是把牛肉干摊开放在通风处晾上1~2天就可以了
8、这样做出的味道是孜然微辣的,如果调料里去掉孜然换成麻椒粉,那就是麻辣味的,如果去掉孜然和花椒放五香粉,那就是五香味的。这个可以根据自己的爱好调整味道

自制风靡东北的草原牛肉干

自制风靡东北的草原牛肉干


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