牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

    古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。

    平时我们喜欢把牛肉切成簿片来炒，炒完后是不是觉得牛肉都缩水变小了呢？呵呵！今天做这道杏鲍菇炒牛肉，把牛肉切成小块，就不会缩得那么小了。

  

烧牛肉不缩的技巧：

    牛肉中除了含有肌肉外，比起猪肉来含有更多的结缔组织，当水温达到65度时很容易使肉发生收缩。如果在烧牛肉时把肉切成5厘米左右的方块，可以适当减少牛肉收缩的程度。

 

    我比较喜欢吃菇类，特别是杏鲍菇，不过经常也是切成片来炒的，看了旅游卫视的美食节目，嘻嘻，将杏鲍菇切成小块来炒，口感就和鲍鱼更相似，哈哈！怪不得它的名字叫杏鲍菇呢。

 

    杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，菌肉肥厚似鲍鱼，因而得名杏鲍菇。日本称为"雪茸"。

    杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

 

 

    牛肉和杏鲍菇组合在一起,吃起来口感丰富,而且营养很丰富.

    口感丰富而又有营养的一道菜，怎能不爱呢？

 

材料:

    牛肉------200克

    杏鲍菇----100克

    青椒------半个

    红椒------半个

腌制牛肉调味料:

    细盐-------1小匙

    白糖-------1小匙

    生粉-------1小匙

    料酒-------1大匙

    玉米油-----1大匙

    黑胡椒粉---1小匙

菜品调味料:

    李锦记蚝油---2大匙

    细盐---------1/2匙

    酱油---------1小匙

 

 

制作过程:

    1、牛肉切成小方块，加入一小匙盐、糖。

    2、加入黑胡椒粉、料酒、生粉。

    3、加入玉米油后拌匀，腌制20分钟。

    4、将杏鲍菇洗净。

    5、切成和牛肉一般大的小块。

    6、将红、青椒也切成小块。

    7、热锅内倒入油，将腌制好的牛肉倒入锅内。

    8、牛肉炒至6成熟时，捞起。

    9、锅内留少许油，将杏鲍菇倒进锅内翻炒2分钟。

    10、将牛肉倒回锅内，放1/2小匙盐和1小勺酱油。

    11、再倒入蚝油翻均。

    12、最后把青、红椒块倒进去，翻拌均匀，继续炒1分钟即可出锅。

 

 

 

24款美味私房菜：

 

         苦瓜炒虾米                  香煎红三鱼                西芹百合炒腰果

         

 

        苦瓜煎蛋                肉碎炒三丁               荷兰豆炒腊肉

          

 

        香菇贡丸                  蜜汁叉烧              日式照烧鱼丸

         

 

         淡水鱼丸               西兰花团虾仁             红烧排骨

        

 

       芦笋肉卷                   香橙猪扒            美味肉松

         

 

        五香花生米              糖拌西红柿            酸梅酱烤三文鱼

        

 

       芒果鸡柳                  如意蛋卷                盐焗鸡

         

 

        盐灼虾                   绿豆酿莲藕               橙汁排骨