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5分钟做一道极品宴客菜--盐灼虾

(2011-09-21 06:55:18)
标签:

美食

鲜虾

分类: 家常菜肴


5分钟做一道极品宴客菜--盐灼虾


      对于广东人来说,平时宴客少不了的是鱼、虾、鸡,而其中,虾的做法最简单的就是白灼。

    另外,我喜欢另一种更简单的做法:盐灼虾。

    不用一滴油,只用一小匙盐,再没有其它的任何调味料,保留了虾的原汁原味,咸淡适中,虾肉鲜嫩,绝对的极品。

    而且,做法简单,就算你是零厨艺,也保证能百分百成功,嘻嘻!5分钟就可以搞掂,摆盘上桌,就是一道美艳的宴客菜了。

    而做这道菜的必须条件是要用新鲜的虾来做,越新鲜的虾就越鲜美,下面来看一下挑选虾的时候要注意的:

 

    市场上常见的鲜虾有两种:

    一种是对虾:也叫大虾、明虾,是体形较大的一种海虾。

    一种是河虾:又称沼虾、青虾。

 

    挑选鲜虾或者冰鲜虾应该一看、二察、三观、四闻。

    1.看外形:新鲜的虾头尾与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度。

    2.察色泽:新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾略成红色或灰紫色。

    3.观肉质:新鲜的虾肉质坚实细嫩,有弹性;不新鲜的虾,肉质松软,弹性差。

    4.闻气味:新鲜虾气味正常,无异味;若有异臭味则为变质虾。

 


5分钟做一道极品宴客菜--盐灼虾

5分钟做一道极品宴客菜--盐灼虾

盐灼虾

 材料:

    鲜虾-----250克

    盐-------1小匙

5分钟做一道极品宴客菜--盐灼虾

 

制作过程:

    1、鲜虾剪去须,洗净。

    2、炒锅开大火烘干后,调到中小火,将鲜虾倒进锅内。

    3、加入一小匙细盐。

    4、用锅铲翻炒几下。

    5、盖上锅盖,稍为焗1-2分钟左右。

    6、这时虾身的水份已烘干,即可出锅。

 

TIPS:

   1、做这道虾时,洗净的虾不用沥干水份,直接捞起来下炒锅。

   2、如果喜欢重口味的,盐可以加多半小匙。

 

 


5分钟做一道极品宴客菜--盐灼虾

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