加载中…
个人资料
我踏雪而来
我踏雪而来
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:5,684,896
  • 关注人气:5,341
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

长沙早晨从“唆”碗肉丝米粉开始

(2014-07-10 09:01:16)
标签:

长沙美食

长沙米粉

湖南美食

米粉的吃法

分类: 湘鄂美食

      长沙早晨从“唆”碗肉丝米粉开始


   长沙人吃米粉叫唆粉,“唆”是吃粉的声音,长沙人早晨的习惯动作,引擎了充实的一天。

很多长沙人出差回来第一件事不回家,而是直奔家对面的米粉店。唆粉这个动作一日不重复,身体诸官工作不默契协调。

长沙是典型的稻耕文化区域,米粉作为主要的米食吃法,自然少不了。一个长沙人吃饭首选米粉,没有胃口就吃米粉,天热开胃天冷暖胃只想吃米粉,一日三餐都能唆粉也是件满足的事儿。街上的米粉店比电话亭还多,可以随时随地吃到一碗廉价而果腹滋味充裕的食物。

长沙早晨从“唆”碗肉丝米粉开始

 

长沙米粉必备粉、汤、码三要素,花样多盖码多,肉丝米粉是长沙最常见的米粉。

 

长沙肉丝米粉:

主要做法:湿米粉150克,肉丝100克,

主要调料:杂骨汤1000克,姜2片、生抽2茶匙、米醋1茶匙、食盐3克、香葱1棵、香芹1棵、胡椒粉适量

小料:泡豇豆、剁椒、酸菜、榨菜等适量

长沙早晨从“唆”碗肉丝米粉开始

 

 

 

主要做法:

1、杂骨汤:传统的杂骨汤是用鸡骨、猪筒子骨加上香菇蒂、甘草、胡椒、豆豉、丁香、地龙等熬成的,在灶上温着,随吃随用。汤是我提前熬好的,冻成冰块随吃随取,很方便。

长沙早晨从“唆”碗肉丝米粉开始

 

 

2、  肉丝码:肉丝用1茶匙生抽、食盐1.5克、姜片腌15分钟。在锅中炒熟,加一汤匙杂骨汤调味。

长沙早晨从“唆”碗肉丝米粉开始

 

 

3、  米粉在沸水中烫熟。

长沙早晨从“唆”碗肉丝米粉开始

 

 

4、  碗里放入剩余的生抽和食盐、米醋、胡椒粉,倒入滚热的杂骨汤。将米粉捞在汤碗里。

长沙早晨从“唆”碗肉丝米粉开始

 

 

5、米粉上撒上切碎的香葱或香芹,根据各人喜好搭配小料即可。长沙米粉非常开胃。

 长沙早晨从“唆”碗肉丝米粉开始

 

 

 

小贴士:1、长沙米粉所用的是扁粉,容易入味。如果没有湿粉,可以买市面上的干河粉代替。

2、米粉的底汤用鸡骨、猪骨熬制,一次多预备一些,在冰箱里分次冻成冰块,随吃随用。吃米粉比较快捷。

 

 

 

刊载《饮食科学》舌尖上的城市符号“长沙美食”

 

 

 

 

湘鄂美食:

 团出来的力量鈥斁3名吃藕圆

   白萝卜排骨汤

 长沙早晨从“唆”碗肉丝米粉开始

     青椒肉丝

团出来的力量鈥斁3名吃藕圆

    莲藕骨头汤

 团出来的力量鈥斁3名吃藕圆

     孝感米酒

 护肝事半功倍鈥斺敹缃疯坭街砀
   剁椒枸杞猪肝
 团出来的力量鈥斁3名吃藕圆
     荆楚

团出来的力量鈥斁3名吃藕圆

  肉末雪里蕻

团出来的力量鈥斁3名吃藕圆

      如意春卷

团出来的力量鈥斁3名吃藕圆

     回锅苦瓜

 团出来的力量鈥斁3名吃藕圆

   仙桃家宴纪实

团出来的力量鈥斁3名吃藕圆

    宜昌家宴纪实

团出来的力量鈥斁3名吃藕圆

    襄樊大头菜

团出来的力量鈥斁3名吃藕圆

     醡糊椒

团出来的力量鈥斁3名吃藕圆

    葱油饼

团出来的力量鈥斁3名吃藕圆

   公婆饼

 湘江春讯尝鲜剁椒黄鸭叫

      剁椒黄鸭

 

   长沙早晨从“唆”碗肉丝米粉开始
     荠菜春卷

鲜榨一杯豌豆浆让节后上班第一天打起精神

    豌豆豆浆

 

 长沙早晨从“唆”碗肉丝米粉开始

     豆豉辣椒炒肉

 

 

 长沙早晨从“唆”碗肉丝米粉开始
       长沙唆粉


   

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有