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易上手的一道下饭菜——【虾酱蒸腩肉】

(2013-03-08 09:08:56)
标签：

丫丫219

五花肉

虾酱

蒸

美食

 分类： 丫丫煮意-家常小菜
易上手的一道下饭菜——【虾酱蒸腩肉】

易上手的一道下饭菜——【虾酱蒸腩肉】

虾酱是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。在市面上常见就是灌装的虾酱，也有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。我国沿海地区、港澳、韩国及东南亚地区用得比较多。

 

多年前在我还没见过虾酱为何方神圣的时候，就在TVB的连续剧里熟悉了“大澳虾酱”。这几年生活在深圳，接触了很多调入了虾酱的美食，还渐渐喜欢上了虾酱特有的味道。去年突然间爱上做菜，迷上各种调味品后，就准备过香港的时候专门去一趟大澳买虾酱。朋友知道后，送了一块马来西亚的虾膏给我，说比大澳的虾酱味道更好，我高兴得不行。

 

虾酱的味道很独特，不是人人能接受，就如榴莲特有的味道一样，喜欢的人会觉得这特殊的气味是人间美味，不喜欢的则觉得恶臭难闻。我把“来之不易”的虾膏密封放在冰箱里，一开始很舍不得用，偶尔还会拿出来闻闻味道，虾膏的味道我闻起来特别的满足。

 

虾酱能做很多菜，炒青菜、烧豆腐、蒸肉、广式啫啫煲等等，我就很喜欢放了虾膏的啫啫煲，水平不够还没有学会啫啫煲，我也就只能用虾酱做些简单的菜式了。今天这道【虾酱蒸腩肉】是跟猪哥学的，猪哥是客家人，做得一手好菜，各种食材的搭配运用娴熟，食疗也很拿手。当我在猪哥的帖子里看到这道菜，感觉操作容易，就迫不及待的想尝试。


易上手的一道下饭菜——【虾酱蒸腩肉】
易上手的一道下饭菜——【虾酱蒸腩肉】
易上手的一道下饭菜——【虾酱蒸腩肉】

【虾酱蒸腩肉】

 

主料：腩肉      500g

 

辅料：干豆角    100g

      姜        少许

 

调料：糖        少许

      虾膏      少许

易上手的一道下饭菜——【虾酱蒸腩肉】

 

做法：

1.干豆角洗净，用温水浸泡至软；

2. 干豆角切段，姜切丝，腩肉切片；

3. 少许虾膏用温水稀释调匀；

易上手的一道下饭菜——【虾酱蒸腩肉】

4.  腩肉内放入姜丝、白糖、稀释过的虾膏；

5.  将腩肉拌匀；

6.  将干豆角铺放在碟底；

易上手的一道下饭菜——【虾酱蒸腩肉】

7.  将拌匀的腩肉码放在干豆角上；

8.  锅中烧水，水开后，将碟放入锅中；

9.  盖上盖子，隔水大火蒸12分钟即可。

易上手的一道下饭菜——【虾酱蒸腩肉】

 

TIPS:

1.再放些陈皮一起蒸味道更好；

2. 用虾酱的话就不需要用温水稀释调匀；

3.  蒸的时间还得视肉的分量和火力大小来调节；

4.  干豆角可放可不放，看个人喜好。

易上手的一道下饭菜——【虾酱蒸腩肉】

易上手的一道下饭菜——【虾酱蒸腩肉】

易上手的一道下饭菜——【虾酱蒸腩肉】


            易上手的一道下饭菜——【虾酱蒸腩肉】

                       (我们一起玩微博分享美食吧，我的微博：@丫丫219）

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【我的其他家常菜做法】

 易上手的一道下饭菜——【虾酱蒸腩肉】
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   瑰香排骨               辣子鸡              农家炒鸭蛋 

 

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    咖喱鸡翅               冰梅排骨               啤酒鸭

 

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     麻辣香锅            黔味回锅肉             豉香肉筋

 

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     太爷鸡翼             盐焗猪肝              黑椒炒子鸡

 

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     沙茶排骨            杏鲍菇炒肉筋           香糟猪肚

 

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    莲子猪肚汤            麻辣牛干巴            泡椒翅尖

 

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   柠香泡椒凤爪           彩椒炒牛柳           杭椒炒鸡蛋干

 

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  杭椒炒茄子           青椒番茄炒毛豆         培根炒秋葵







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