不知什么时候起，不管是传统的广播、报纸、电视三大媒体，还是新兴媒体网络等都在大篇幅地介绍最美老师、最美司机、最美母亲、、、、、、客观地说，他们的事迹的确值得宣传和学习。可如今“最美”两字已经泛滥，我一度看到“最美”两字就不想看完整篇报道。也许“最美”二字用于标题之初，给人耳目一新的感觉，泛滥的使用，这俨然成了最差的标题。

在此说起新闻标题里常用的“最美”两字，是想顺便提提美食博客里常被人质疑与纠结的“传统”与“正宗”问题。作为烹饪爱好者，把自家菜记录到博客里，这种记录虽说是一种分享，但更多的是记录自己学厨的经历，记录自己的进步，也因为这种记录，自我感觉进步得很快，很有纪念的意义。

博客是一个开放的平台，分享在此我们得拥有强大的心理素质，在接受别人鼓励、赞扬的同时，也要接受别人的建议甚至是批评，这些建议和批评能让我们得到改善和进步。但反过来，我们的记录，从菜品早期的准备、制作、拍摄，到后期的图片处理、文字编辑、博客排版，还是需要花费一些功夫和时间的。也许我们的菜品不够专业，图片不够精美，文字不够流畅，但还是希望大家能带着一份宽容的心来看。

您可以质疑我们的搭配，可以指出我们烹饪手法的不足，我们也很希望大家多给些意见，让我们能进步得更快，但丫丫我在此给大家提个小小的建议，不要老说这不正宗那不是传统的。何谓“正宗”，何谓“传统”，这很难说清，真心不希望“正宗”、“传统”也成为“最美”一类的词。

我们不是专业的厨师，我们仅仅是自家厨房里的“主角”，“正宗”、“传统”不是我们的追求，家人的喜欢才是我们最关心的。记录在博客里的菜品，也都是我们认真制作，受到家人欢迎的菜式，如您不喜欢也就是口味不一样罢了。“食无定味，适口者珍”，食物的味道都是随人喜欢，没有一定的美恶标准。撇去关于豆汁臭豆腐榴莲的纷争，即使在于茄子豆角芹菜胡萝卜，每个人的喜好都不一样。

【海鳗煲】

主料：海鳗           350g

辅料：潮州咸菜       100g

      红葱头         2个

      姜             少许

      芹菜           适量

调料：盐             适量

      黄酒           半汤勺

      生粉           少许

      白胡椒粉       少许

      白糖           少许

      生抽           适量

      香油           少许

      食用油         适量

做法：

1.  海鳗洗干净，用厨房纸擦干水份，切成块状，咸菜洗净切粗条；

2.   红葱头洗净切片，姜去皮切片，芹菜去老叶洗净切段；

3.   海鳗用黄酒、盐、生粉、白胡椒粉拌匀，腌制30分钟；

4.   取一空碗，用白糖、生抽、麻油、白胡椒粉、温水调成调料汁；

5.   铸铁锅倒入适量油，中火烧热，下红葱头和姜片爆香；

6.    爆出香味后，将咸菜倒入锅中；

7.    适当翻炒咸菜；

8.    将腌制好的海鳗倒入锅中；

9.    往锅中淋入适量黄酒；

10.   将调料汁倒入锅中；

11.   中火将调料汁煮滚后，转小火盖上盖子焖煮；

12.   煮至海鳗熟透入味，汤汁浓稠，放入芹菜段即可关火。

TIPS:

1. 做之前试试咸菜的咸度，太咸可提前用清水泡泡；

2.  鱼抹腌制过，咸菜也有一定的咸度，调制调料汁的时候要注意生抽的量。

                       (我们一起玩微博分享美食吧，我的微博：@丫丫219）

【我的其他做鱼法】

       
      虾仁鱼面              干烧鲫鱼

           
    梅汁蒸鳗鱼             鱼饺汤                咸菜海鳗 

  原豉酱焗鲈鱼            菜脯焖淡甲           五彩鱼面

    火腿蒸黄鱼             清蒸鱼腩              头尾汤

   豆酱蒸马鲛        无水“蒸”剁椒鱼头       豆腐煮红杉鱼

      
   豉香河鱼干            雪菜蒸三文鱼          雪菜炒鲜鱿

  贡菜半煎煮马鲛          响油鳝糊              豆酱焖红杉

    潮式焖剥皮鱼          彩椒拌鲜鱿            什锦汤