春天到了，我一直想做一款春天感觉的面包，可没找着什么好灵感。

    买了个半球的模子，也一直没开光，不是不会做，是想创新，那种拿到模子就能想到的花样做起来没啥意思。

    照着春天感觉和创新作品的方向想些日子，最后想到了用欧克皮装饰面包的方法，要做一款拉风的“花花面包”，把面包做出印花布的感觉来。这点可以从过程图里看出来，模子里放了一大一小两朵花，而盘烤的面包烤前在表面装饰了大花、小花和小圆点。

看着生坯时，我还美滋滋地，可惜……用模子烤的过了火，出炉时面包皮和欧克皮的颜色太相近了，小花很不明显；而盘烤面包因为欧克皮放得很晚，烤出来时花全走形了。看着这些怪怪的面包，只好感叹一下，拉风是要付出代价的。

    隔周再做就有经验了，半球模子导热比较好，就用我平时习惯的温度烤；盘烤面包则在发酵时就放好欧克皮。造型方面比较保守，担心走样，所以只在正中间放一朵花，结果还不错，每一个的花都挺规矩。

    面团原料：金像面包粉175克、低筋面粉75克、即发干酵母2.5克、细砂糖40克、盐3克、蛋25克、水135克、黄油25克。

    欧克皮：中筋面粉95克、可可粉5克、泡打粉1.5克、水42克、猪油40克。（实际用不了这么多，但是太少实在不好揉。多余的面皮放冰箱冷藏，尽快用完即可。）

    馅料：地瓜馅 

    做法：

    ⒈将除黄油以外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展表面光滑。

    ⒉加入黄油揉至扩展阶段后，将面团放温暖处进行基础发酵。

    ⒊面团基础发酵的时候准备欧克皮，将欧克皮中所有原料放在一起揉至光滑即可。

    ⒋面团基础发酵结束（图1），将面团取出，分割成4个30克和9个40克的面团，滚圆后松弛15分钟（图2）。

    ⒌面团松弛的时候，将欧克皮擀开，用小花压模和吸管压成花形后（图3），放在模具中（图4）。

    ⒍松弛后的30克面团擀成圆形，翻面拍包入地瓜馅（图5），收好口（图6），收口朝上放在模具中（图7）。

    ⒎将面团放温暖湿润处进行最后发酵。

    ⒏最后发酵结束（图8），盖上盖子，入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，15分钟左右。

    ⒐分割40克的面团操作相反，包好馅后收口朝下放在烤盘中，表面放压出花形的欧克皮，然后进行最后发酵（图9）。

    ⒑最后发酵结束（图10），在未覆盖欧克皮的地方涂蛋液，然后入预热180℃的烤箱，中层，上下火，13-14分钟。

    手工揉面的详细过程请看这里和这里   

    厨师机揉面的详细过程请看这里 

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