每次去保罗酒家（上海较为有名的一家价廉物美的本帮小菜馆），临走时都会点上一份那里的酱萝卜（原来6元一份，现在8元一份）打包回家，那萝卜咸甜适中，脆爽开胃。后来学会了自己做，除了没放花椒，味道与保罗不相上下。

主料：白萝卜

配料：盐、糖、醋、老抽

制作：

1、白萝卜切薄片加盐抓匀腌制一天，最好选长白萝卜，脆爽细嫩；

2、挤去汁水，放在有盖的碗中，加入糖、醋、少量老抽（上色用）拌匀，盖上盖（或保鲜膜）放入冰箱；

3、一天后用干净的筷子上下翻一下，二天后就可以吃了，时间腌长些味道更好。

一次多腌些，每次吃多少就用干净筷子夹出多少，放在冰箱里二个月都不会坏。餐前开胃，下酒过粥均是很不错的。

其它开胃小菜：

             酱瓜炒毛豆                                凉拌家常菜

              皮蛋拌豆腐                               西瓜皮拌海蜇

                香糟毛豆                                    凉拌银耳

             糖醋萝卜条                                    油炸花生米

             凉拌醋豆                                       菠菜拌开洋

             姜末酱莴笋                                  味淋茄子

            五香烂豆                                       凉拌包心菜

            凉拌莴笋叶                                      马兰头拌香干

            姜丝肉丝炒孔明菜                             肉末酸豆角

              香糟凤爪