西瓜吃完后，将瓜皮弃之，实在也是可惜，只要是可以利用的还是应该尽量利用，这瓜皮经处理后，配以其它荤素菜，热炒、凉拌、炖汤都可以。

西瓜皮味甘、淡，性凉，具有清暑除烦，解渴利尿的功效，可用于暑热烦渴、小便短少、水肿、口舌生疮等症。 

爱美的MM，还可以将西瓜皮打碎或切片后敷在脸上，冰镇后更为舒适，可起到消肿、解毒、增白的功效。

主料：海蜇、西瓜皮

配料：盐、糖、醋、香油、胡椒粉、味精

制作：

1、西瓜皮去外皮内瓤后切丝，用盐腌制半小时，挤净水份；

2、海蜇切丝，提前一天用清水泡去咸味，洗净并用过冷开水，挤净水份；

3、取一大碗，放入西瓜皮丝和海蜇丝，加入糖、醋、香油、胡椒粉、味精等（可根据个人口味加入葱油、蒜泥等）充分拌匀，即可装盘上桌。