计划经济时代，每人每月的主粮限量供应，记得有段时间除了供应大米，还会搭配一些蚕豆、山芋干等粗粮。山芋干煮烂后放入糖便是那时很奢侈的甜点，而蚕豆在一般人家不会舍得直接炒制给孩子当零嘴，总是将蚕豆泡软剥出豆瓣或是连皮做成小菜，五香烂豆便是其中一种做法。现在的蚕豆老了，煮成这样的烂豆就可连皮吃了。

主料：蚕豆

配料：盐、大料、桂皮、胡椒粉、香葱

制作：

1、蚕豆从豆荚中剥出后清洗干净；

2、锅烧热后放入油，倒入蚕豆煸炒，加水与豆齐平，放入大料、桂皮，大火烧开，小火焖煮二十分钟；

3、放入盐，再小火煮五分钟，开盖改大火收汁，放入胡椒粉、香葱翻炒均匀即可出锅。