表妹的一位家住襄樊的同学去加拿大，途经上海，带来了家乡特产“孔明菜”。

“孔明菜”，即腌制过的大头菜，襄樊人称这种大头菜为“孔明菜”。相传东汉末年，诸葛亮隐居古隆中，每当寒冬腊月，他就把称为“蔓茎”的野菜挖回来凉拌下饭。有一次诸葛亮出门访友，临走前做了一盘蔓茎丝，数天后回家，见没有吃完的蔓茎丝无异味，就试尝了一下，一吃感到又脆又嫩，非常可口，立即悟出了其中的奥妙。新鲜蔓茎用盐多腌一些时间就能变成美味佳肴。故相传诸葛亮是腌制大头菜的创始人。从此襄樊人腌制大头菜的习俗和方法就逐渐发展，流传至今。现已成为远近驰名的地方传统产品。

听说当地人常以肉丝与之同炒，味道鲜美。于是，我也尝试一下，再配以嫩姜丝，果然是开胃下饭。

主料：孔明菜、嫩姜、猪瘦肉

配料：盐、味精、料酒、淀粉、葱

制作：

1、猪肉切丝，加盐料酒抓匀上劲后，加淀粉拌匀腌制一刻钟；嫩姜切丝；

2、锅烧热放油，放入肉丝滑炒变色后盛出沥油；

3、锅再放油烧热，倒入姜丝煸炒出香后，放入孔明菜和肉丝一同煸炒，最后放味精，淋香油，撒葱花，炒匀即可出锅。