春夏秋终于过去，冬天如期而至了。

随着冬季的到来，菜市场里卖牛羊肉的档口也增加了好几个。是呵，到了吃羊肉的季节啦！咱家有多久没有吃过羊肉了？用土土小朋友的话说是:“我们家已经好久、好久、好久没有吃过羊肉了！”貌似，上一次吃羊肉，还是去年冬天的时候哈，早该给小家伙解解馋啦！

冬天到了，来一锅温暖的羊肉炖菜吧！

香辣羊肉锅

主料：羊排（或羊腿）500克；

配料：胡萝卜120克，土豆120克，洋葱80克，腐竹节10个；

调料：八角2颗，桂皮1小块，香叶2片，草果1个，生姜、干辣椒、醋、料酒、大蒜、郫县豆瓣、老抽、生抽各适量；

做法：

1.羊肉放入清水中清洗至无血水后捞出，锅内放入适量的冷水，下入羊肉，加入两小勺醋，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用；

2.将郫县豆瓣剁碎，八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒洗净沥干，生姜切片，大蒜去皮；胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块；腐竹节提前用清水泡发；

3.热锅放油，下入郫县豆瓣，炒出红油后下入羊肉、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、生姜、大蒜，炒匀；

4.加入两小勺料酒，炒匀；再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐，再次炒匀；

5.加入足够多的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮约70分钟；

6.下入萝胡卜与土豆，煮约10分钟；

7.下入腐竹节，煮约2分钟；

8.再下入洋葱，煮一分钟后即可出锅。

经验分享：

1.在将羊肉焯水时加入少许醋，可以很好地去除羊肉的膻味；

2.水最好一次性放足，如中途需加水的话一定要加热水；

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