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寒日里怎少得了这一锅温暖的炖菜:香辣羊肉锅

(2010-11-24 08:45:39)
标签:

美食

香辣羊肉锅

羊肉的吃法

炖菜

我爱厨房

分类: 大肉菜

寒日里怎少得了这一锅温暖的炖菜:香辣羊肉锅

 

 

春夏秋终于过去,冬天如期而至了。

 

随着冬季的到来,菜市场里卖牛羊肉的档口也增加了好几个。是呵,到了吃羊肉的季节啦!咱家有多久没有吃过羊肉了?用土土小朋友的话说是:“我们家已经好久、好久、好久没有吃过羊肉了!”貌似,上一次吃羊肉,还是去年冬天的时候哈,早该给小家伙解解馋啦!

 

冬天到了,来一锅温暖的羊肉炖菜吧!

 

 

 

香辣羊肉锅

 

 

主料:羊排(或羊腿)500克;

配料:胡萝卜120克,土豆120克,洋葱80克,腐竹节10个;

调料:八角2颗,桂皮1小块,香叶2片,草果1个,生姜、干辣椒、醋、料酒、大蒜、郫县豆瓣、老抽、生抽各适量;

 

 寒日里怎少得了这一锅温暖的炖菜:香辣羊肉锅

 

做法:

1.羊肉放入清水中清洗至无血水后捞出,锅内放入适量的冷水,下入羊肉,加入两小勺醋,烧开后用漏勺将其捞出,再用清水冲去血沫,沥干待用;

 

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2.将郫县豆瓣剁碎,角、桂皮、香叶、草果、干辣椒洗净沥干,生姜切片,大蒜去皮;胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块;腐竹节提前用清水泡发;

 

寒日里怎少得了这一锅温暖的炖菜:香辣羊肉锅

 

3.热锅放油,下入郫县豆瓣,炒出红油后下入羊肉、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、生姜、大蒜,炒匀;

4.加入两小勺料酒,炒匀;再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐,再次炒匀;


寒日里怎少得了这一锅温暖的炖菜:香辣羊肉锅

5.加入足够多的热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮约70分钟;

6.下入萝胡卜与土豆,煮约10分钟;

7.下入腐竹节,煮约2分钟;

8.再下入洋葱,煮一分钟后即可出锅。

寒日里怎少得了这一锅温暖的炖菜:香辣羊肉锅

 

寒日里怎少得了这一锅温暖的炖菜:香辣羊肉锅

 

 

经验分享:

1.在将羊肉焯水时加入少许醋,可以很好地去除羊肉的膻味;

2.水最好一次性放足,如中途需加水的话一定要加热水;


 

 

寒日里怎少得了这一锅温暖的炖菜:香辣羊肉锅



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