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香辣猪手(20道在节日里上得了台面的宴客菜)

(2008-12-25 08:18:08)
标签:

美食

猪手的做法

香辣猪手的做法

宴客菜

我爱厨房

分类: 大肉菜

香辣猪手(20道在节日里上得了台面的宴客菜)

 

   在大家可劲儿的念叨声中,圣诞节终于真的来了.祝各位筒子们圣诞快乐哈!

   对于俺这种特喜欢过节的小女人来说,不管是咱中国的传统节日,还是从西方传来的西洋节日,俺可是逮着一个过一个!就希望这一年三百六十五天能够天天过节,那才叫一个美呐!香辣猪手(20道在节日里上得了台面的宴客菜)呵呵,俺这头脑又开始发热了哈,做梦吧……

   本来今天俺也想时髦一把,上个西餐什么滴!可是那什么,俺的西餐水平目前还处在学习阶段,实在是上不得台面哈!香辣猪手(20道在节日里上得了台面的宴客菜)

   所以,在这西方人的重大日子里,还是来上一道咱中国人自己喜欢的菜吧。香辣猪手,绝对是一道在节日里上得了台面的大菜哦!香辣猪手(20道在节日里上得了台面的宴客菜)

   

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香辣猪手:

用料:猪手一个(重约800克),生姜、大蒜、葱、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒、胡椒粉、老抽各适量;

 

做法:

1.先将猪手洗净(如果上面有毛毛可先放在火上烤一会儿再用刀刮洗干净);姜切片,大蒜去皮;干辣椒洗净剪成两截后去籽;葱切花,八角、桂皮、香叶洗净待用;

2.将洗净的猪手放入沸水中煮两分钟左右,捞出用清水冲去血沫,沥干待用;

3.热锅内放少许油,放入八角、桂皮、干辣椒爆出香味后下入处理好的猪手翻炒几下;

4.放入两小勺料酒炒匀后再放入三小勺老抽将其炒匀上色;

5.再将炒上色的猪手舀入高压锅内,放入生姜、大蒜、香叶,加入适量的水(水与猪手的高度一样即可,不用完全没过猪手.)

6.扣上锅盖,大火煮至高压锅冒气后转小火煮8分钟关火;

7.待高压锅内多余的空气排完后打开锅盖,将猪手与汤一起再倒入炒锅内,加入适量的盐,大火将汤汁收干一些;

8.待汤汁收得差不多的时候,加入少许胡椒粉,炒匀;

9.加入葱花,炒匀即可.

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    将猪手洗净                 将佐料处理好          猪手放入沸水中煮两分钟

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捞出用清水冲洗干净,沥干    小火爆香八角桂皮干辣椒   下入处理好的猪手翻炒几下

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加入两小勺料酒炒匀          加入三小勺老抽           炒匀上色后倒入高压锅内

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放入姜片、香叶、大蒜与水   大火煮开后小火煮8分钟     煮好后再倒入炒锅内

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开大火收汁,加入适量的盐     加入少许胡椒粉         加入葱花炒匀出锅

 

香辣猪手(20道在节日里上得了台面的宴客菜)

经验分享:

1.猪手在买的时候一定要让卖肉的师傅给斩好了,不然这个大家伙拿回家自己可没法收拾哦;

2.如果喜欢比较Q一点的口感,在高压锅内煮的时间可再缩短一些,大约5分钟即可,我煮了8分钟,口感已经很软糯了.

3.放油的时候只需一点点即可,主要是用来爆香八角与桂皮,太多油再加上猪手会感觉很腻哦;

4.也可不用高压锅,用普通的锅来煮,不过时间可要长很多哈. 

 

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黄婆卖瓜啦香辣猪手(20道在节日里上得了台面的宴客菜)!更多在节日里上得了台面的美味菜式香辣猪手(20道在节日里上得了台面的宴客菜).点击图片或文字即可查看做法.

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  茶树菇腐竹炖鸡肉      爆炒鹌鹑             辣炒凤爪             酱血鸭       

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