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爆炒鹌鹑(16道缓解压力的下酒菜)

(2008-11-25 08:04:34)
标签:

美食

鹌鹑

下酒菜

我爱厨房

分类: 家常小炒

爆炒鹌鹑(16道缓解压力的下酒菜)

 

   在如今世界经济衰退,失业率迅速增加的大环境下,俺们这些小民众也开始倍感压力呐!生怕哪天一不留神就失业了,如今工作可是相当滴难找呢!白天在单位战战兢兢地辛苦工作了一天,回到家炒上几个下酒菜,倒上一杯小酒,咱也放松放松吧!(微醺即可,可不要贪杯呐!爆炒鹌鹑(16道缓解压力的下酒菜)

 

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 爆炒鹌鹑:

 

用料:鹌鹑3只(已宰杀好,重约300克),辣椒2个,生姜、葱、料酒、胡椒粉、生抽各适量;

做法:

1.将鹌鹑洗净后斩件(去头尾不要),辣椒切成小片,生姜也切成小片,葱切成约3厘米长的段;

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2.起油锅,下入鹌鹑与姜片,大火爆炒,要将水分炒干,鹌鹑肉有些微微发黄;

3.撒入少许胡椒粉,下入适量的炒酒炒匀;

4.下入辣椒,放入适量的盐,翻炒两分钟左右;

5.下入葱段,加入少许生抽,炒匀后装盘即可。

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经验分享:

1.油要稍微多放一些,因为鹌鹑的肉质很嫩,容易粘锅;

2.将姜片与鹌鹑一起下锅炒,会去腥增香;

3.要大火爆炒,炒至微微有些焦黄时下入料酒,这样口感会外焦里嫩,吃起来很香哦.(但是也不要烧焦了哈!)

 

爆炒鹌鹑(16道缓解压力的下酒菜)

 

鹌鹑的营养价值(此段文字来源于网络):

 

鹌鹑肉质鲜美,含脂肪少,食而不腻,素有“动物人参”之称。鹌鹑肉的主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐类;且具有多种氨基酸,胆固醇含量较低的特点。每百克鹌鹑肉中蛋白质含量高达24.3克,比猪、牛、羊、鸡、鸭的蛋白质含量都高;而其脂肪、胆固醇的含量又比猪、牛、羊、鸡、鸭肉等低。鹌鹑肉中多种维生素也比鸡肉中的含量高2至3倍。

鹌鹑不仅食用营养价值高,它的药用价值也很高。中医认为:鹌鹑性甘、平、无毒,具有补益五脏、益气养血的作用。明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中曾指出:鹌鹑的肉、蛋具有补五脏、益中续气、实筋骨、耐寒暑、消结热的功效。经临床试验,鹌鹑的肉蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、气管炎、心脏病、高血压、肺结核、小儿疳积都有理想的疗效。

鹌鹑肉和蛋中含有丰富的卵磷脂和脑磷脂,是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑的作用。

 

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