云耳属木耳科菌类食物，市面上以色黑身硬者称木耳，色赭身较柔者称云耳。云耳的药性和功效与黑木耳一样:能滋养益胃、补气强身、补血止血；新的医学研究表明它还有抗癌、防癌的作用。因而它适用于各种类型的出血病人，包括痔疮出血、血痢便血、尿血、鼻血、咯血、眼底出血、妇女月经过多等皆可食用；适宜癌症、肥胖、糖尿病、贫血、心脑血管疾病患者食用。且黑木耳能够排毒，对误食的头发、谷壳、木渣、沙子、金属等异物有溶解与氧化的作用，因而它也非常适合从事理发、开矿、锯木等作业的人员食用，当然也非常适合咱们爱美的女姓朋友吃啦！

  因为云耳长得比一般的黑木耳要秀气一些,所以对我它格外钟爱.把它做成凉拌菜，口感脆脆的且很开胃，再看看它的功效，对于咱女性朋友来说着实为一道排毒养颜的健康菜呢！

凉拌云耳:

材料:干云耳10克,剁辣椒适量,芝麻油、生抽、葱、姜、蒜各少许；

做法：

1.云耳提前3至4小时用冷水泡发；

2.将泡发的云耳去蒂择洗干净后撕成小朵，放入沸水中煮一分钟左右捞出过冷水沥干待用；

3.姜蒜切末，葱切成花；

4.将适量的盐、芝麻油、生抽、姜蒜末、葱花、剁辣椒放入处理好的云耳中拌匀，放入冰箱中冷藏两小时左右即可。

小提示：

1.如果喜欢吃辣可再加入一些辣椒油。

2.干云耳最好用冷水泡发,这样吃起来会脆嫩爽口一些;热水泡发的口感会绵软发黏.