红豆戚风蛋糕是我们家里小朋友最爱的蛋糕,细腻的蛋糕加上粒粒的蜜红豆,口感十分特别,很受小朋友的欢迎。
红豆戚风蛋糕
材料: 18CM贝印模
蛋黄糊:蛋黄4颗(80克)、沙拉油50克、红豆水60克、低筋面粉90克、细砂糖20克 、蜜红豆70克
蜜红豆的制作方法请这里
蛋白霜:蛋白4颗(160克),细砂糖60克,白醋5滴
做法:(步骤图可以这里)
1.将沙拉油、细砂糖放入盆内,用打蛋器搅拌至材料融合;加入蛋黄、红豆水搅拌均匀;
2.将低粉分两次筛入蛋黄盆内,用手动打蛋器搅拌至均匀无颗粒,面糊呈流动状态,加入蜜红豆拌匀;
3.先将蛋白用电动打蛋器打散,再滴入几滴白醋,打散后分三次加入细砂糖60克;
4.打至蛋白霜接近硬性 发泡,约9分发;
5.挖出1/3的蛋白霜拌入蛋黄面糊内,用橡皮刮刀翻拌均匀;
6.再将拌匀的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内,用橡皮刮刀拌匀;
7.拌好的蛋糕糊倒入模具内;
8.烤箱170度预热,中下层,170度上下火,烤制33-35分钟,烤好的蛋糕立即在台面上重摔两下;
9.再倒扣在酒瓶上,放置凉透,脱模。
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