加载中…
个人资料
高雅生活
高雅生活
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:3,390,024
  • 关注人气:3,472
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

日式芝士蛋糕——风靡一时的甜点

(2013-06-28 07:55:30)
标签:

美食

高雅生活

芝士

蛋糕

日式芝士蛋糕

分类: 面包西点

日式芝士蛋糕——风靡一时的甜点

   芝士、起司、奶酪、乳酪其实都是从英文cheese翻译过来的,只是地方不同翻译的文字也不同。因此芝士蛋糕或者乳酪蛋糕就是这类蛋糕的总称,只是地方不同叫法也不一样罢了。按照奶油奶酪(cream cheese)在蛋糕里的成分多少,可以将芝士蛋糕(乳酪蛋糕)分为轻乳酪蛋糕与重乳酪蛋糕。轻乳酪蛋糕也被称为日式乳酪蛋糕或者日式芝士蛋糕,奶油奶酪(cream cheese)比重比较小,并且里面有少量的低筋面粉。重乳酪蛋糕就是纯奶油奶酪(cream cheese)做的,不添加任何面粉。

 

   日式芝士蛋糕也被称为轻乳酪蛋糕,它刚刚登陆香港、澳门的时候,曾经风靡一时,蛋糕店门口每天排长队,特别受年轻人的欢迎。

  

   日式芝士蛋糕

 

 

日式芝士蛋糕——风靡一时的甜点


 


 

   材料:

    A: 奶油乳酪 150克、牛奶150克

    B:蛋黄 3个(60克)、黄油 38克、低粉 30克、玉米淀粉 20克

    C:蛋白 3个(120克)、细砂糖 75克

 

  做法:

    1.奶油奶酪切小块,加入1/4的鲜奶隔水融化,搅拌至无颗粒状;

     2.分次加入剩下的3/4牛奶,一边加一边用手动打蛋器搅拌均匀;

     3.分次加入蛋黄,用手动打蛋器搅拌均匀;

     4.加入融化的黄油(微波中火1分钟)继续搅拌均匀;

     5.筛入混合好的低粉和玉米粉,用手动打蛋器搅拌均匀;

     6.蛋白加细砂糖打至湿性发泡(8分发),即提起的尖峰下垂;

     7.将1/3的蛋白霜放入蛋黄面糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀;

     8.倒入剩下的2/3蛋白霜内,翻拌均匀;

     9.倒入底部包有锡纸的7寸活底圆形模具里;

    10.蛋糕放入预热过的烤箱倒数第二层,烤箱底层的烤盘放一盘水,150度烤40分钟后转170度烤20分钟即可;

     11.烤好的蛋糕放至自然冷却,再放入冰箱冷藏6小时脱模。

 

 

日式芝士蛋糕——风靡一时的甜点

日式芝士蛋糕——风靡一时的甜点


 更多美味蛋糕,点击文字进入:

    班兰戚风(Pandan <wbr><wbr><wbr><wbr><wbr>Chiffon <wbr><wbr><wbr><wbr><wbr>Cake)鈥斺敹涎欠缥兜案 班兰戚风(Pandan <wbr><wbr><wbr><wbr><wbr>Chiffon <wbr><wbr><wbr><wbr><wbr>Cake)鈥斺敹涎欠缥兜案 班兰戚风(Pandan <wbr><wbr><wbr><wbr><wbr>Chiffon <wbr><wbr><wbr><wbr><wbr>Cake)鈥斺敹涎欠缥兜案

         椰香杏桃马芬                 香蕉蔓越莓玛芬                奥利奥饼干玛芬


    班兰戚风(Pandan <wbr><wbr><wbr><wbr><wbr>Chiffon <wbr><wbr><wbr><wbr><wbr>Cake)鈥斺敹涎欠缥兜案 班兰戚风(Pandan <wbr><wbr><wbr><wbr><wbr>Chiffon <wbr><wbr><wbr><wbr><wbr>Cake)鈥斺敹涎欠缥兜案 班兰戚风(Pandan <wbr><wbr><wbr><wbr><wbr>Chiffon <wbr><wbr><wbr><wbr><wbr>Cake)鈥斺敹涎欠缥兜案

        菠萝反转蛋糕                     香蕉玛芬                        椰香玛芬 

    班兰戚风(Pandan <wbr><wbr><wbr><wbr><wbr>Chiffon <wbr><wbr><wbr><wbr><wbr>Cake)鈥斺敹涎欠缥兜案 班兰戚风(Pandan <wbr><wbr><wbr><wbr><wbr>Chiffon <wbr><wbr><wbr><wbr><wbr>Cake)鈥斺敹涎欠缥兜案 班兰戚风(Pandan <wbr><wbr><wbr><wbr><wbr>Chiffon <wbr><wbr><wbr><wbr><wbr>Cake)鈥斺敹涎欠缥兜案

        法式家常小蛋糕                 奶香芝麻蛋糕                     鸡蛋仔 


    班兰戚风(Pandan <wbr><wbr><wbr><wbr><wbr>Chiffon <wbr><wbr><wbr><wbr><wbr>Cake)鈥斺敹涎欠缥兜案 班兰戚风(Pandan <wbr><wbr><wbr><wbr><wbr>Chiffon <wbr><wbr><wbr><wbr><wbr>Cake)鈥斺敹涎欠缥兜案 班兰戚风(Pandan <wbr><wbr><wbr><wbr><wbr>Chiffon <wbr><wbr><wbr><wbr><wbr>Cake)鈥斺敹涎欠缥兜案


         黑芝麻戚风                       港式纸包蛋糕                      奶油瑞士卷

 

    巧克力戚风蛋糕鈥斺敳豢纱砉某笃莘缗浞  巧克力戚风蛋糕鈥斺敳豢纱砉某笃莘缗浞  棉花香蕉蛋糕鈥斺敺浅K扇恚诟邢衩藁ò愕牡案 

 
           班兰戚风                  巧克力戚风蛋糕                    棉花香蕉蛋糕

0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有