锅贴，据说南北方的形状不同。两端开口的是北方锅贴，而南方锅贴就是煎饺。出于简单考虑，我当然喜欢“北方锅贴”喽。包法再简单不过，对于馅料放多少也几乎没有限制，不像饺子，馅多了包不上，馅少了不漂亮。另外，做白菜锅贴还不用先把白菜杀水哦！因为锅贴是煎熟的，湿乎乎的馅也不怕

猪肉白菜锅贴
（窍门在末尾）

原料：
猪肉馅 1斤
面粉 1.5斤
大白菜 半棵(约近2斤)
小葱 2根
姜 一小块
盐 1.5茶匙
蚝油 适量
海米 1茶匙
料酒 少许

做法：
（1）肉馅用料酒调味，把白菜，葱，姜切碎，海米泡软切碎，混入肉馅中


（2）放入蚝油，盐 调味

（3）擀饺子皮，把馅放在皮中心，捏起两边

（4）不粘锅里放油，煎锅贴到底面变硬

（5）加入面粉水，到锅贴的1/3高，加锅盖焖到水干

Tips
（1）白菜不用先杀水，这样做出来的锅贴馅更多汁
（2）加入面粉水，更容易形成脆脆的“冰花”
（3）放点蚝油更提鲜
—————————————— 正月里来好味多(点击图片查看详细做法）——————————————
 
         
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