“梅英疏淡，冰澌溶泄，东风暗换年华” 秦少游一曲《望海潮》，开篇三句，水墨轻勾，一派初春景色。春江水暖，正是吃鱼的好时节。而乍暖还寒，更是养生的关键时期。

做道暖胃好食，鲜美与健康，伴随快乐春季每一天。

豉姜鱼段

原料：
鱼 1斤
豆豉 1两
生姜 2两
料酒 少许
淀粉 少许

做法：
（1）生姜洗净切厚片
（2）豆豉过清水洗去泥沙，控干，上锅蒸软
（3）鱼洗净，切段，加料酒腌制10min
（4）热油锅，鱼用淀粉抓一下，下锅溜到变色，捞出
（5）另起油锅，留底油，下入姜片和豆豉，煸香
（6）把鱼段倒入，小心翻炒，使调料与鱼段混合均匀
（7）加清水，半没鱼段，炖，中间翻动2次
（8）至汁基本收干，把姜片夹出，出锅啦！

Tips：
1 姜片切厚片，出锅的时候比较容易夹出
2 豆豉要先蒸软，味道容易出，且口感好
3 先溜一下鱼段，使鱼肉不容易碎












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