榴莲慕斯

适合夏天的榴莲芝士慕斯，

口感清凉爽滑，

每一口都是浓郁而独特的滋味，

被称为是小清新的外表，重口味的内心呢

表面挤花的是网购来玩玩的巧克力软膏，

是类似镜面果胶的东东，很便宜，

用还是挺好用的，就不知道危害健康否？

买的不多，玩玩无妨吧！

 

 

一起还网购了这些包装盒，感觉不错。

我自己就尝了一小块，其余的全部打包送人了，

因为太好吃了怕自己忍不住狂吃，所以还是送人为妙，

让别人肥死去吧！

 

 

 

                    ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~美食分界线~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 

 

榴莲慕斯（6寸方形模一个，等同是7寸圆模一个）

 

 

材料：

 

可可蛋糕片：A:  蛋黄2个              红糖25克      玉米油10克      原味可可粉10克    

                低筋面粉40克         热水20

 

            B:  蛋白2个     白砂糖30克    柠檬汁几滴     盐一小撮

 

蛋糕烤制：  164度烤箱中层，烤25分钟左右至成熟

           

 

榴莲芝士糊：  奶油奶酪225克      牛奶25          淡奶油150克      榴莲肉95克      细砂糖55克

              蛋黄2个            朗姆酒10克      鱼胶粉15克       热水25克

 

 

 

表面装饰：   巧克力软膏或巧克力溶液适量

             （巧克力软膏是网购的便宜，类似镜面的东西。适用于蛋糕西点的写字，吊花边。没有的可用

             巧克力溶液代替，但是冷却后会干硬，没有这个润泽光亮。）

 

 

 

 

 

                 —————————制作过程---------------------

 

 

 

一：先做可可蛋糕，详细过程和图解在这里

 

 

 

二：接着做慕斯馅

1，蛋黄，朗姆酒，牛奶，砂糖，一起倒入容器内。

2，隔热水搅打3-5分钟，完全变成乳沫状，离开热水，稍冷却，备用。

3，榴莲肉用微波炉高火加热1分钟（榴莲肉加热后香味更有厚度，也可以不加热直接使用的）。

4，加热后的榴莲肉与乳沫状的蛋黄混合物一起用料理机搅打细滑。

5，芝士隔热水搅打顺滑。

6，分3次加入榴莲糊，搅打混合成为芝士榴莲糊。

 

 

 

 

7，热水加入到鱼胶粉内，一边加入一边搅拌至完全融化成为透明浓稠鱼胶液。

8，鱼胶液加入到芝士榴莲糊内，搅拌均匀，然后过筛，使得细腻顺滑。

9，淡奶油搅打到6-7成发，就是变得浓稠尚可流动的状态。

10，去1/2的榴莲芝士糊加入到淡奶油内，拌均匀。

11，然后倒回去剩余1/2的榴莲芝士内，继续拌均匀，榴莲芝士慕斯糊就做好了。

 

 

 

三:组合

12，做好的蛋糕放置凉透，均匀的分开2片。

13，取其中一片平放到模具底部，倒入1/2量的慕斯糊，轻震排气。

14，取另一片蛋糕片，轻轻的覆盖在慕斯糊面上，倒入剩余的慕斯糊，轻震排气。

15，放入冰箱冷藏4小时以上直到完全凝固。

16，凝固的慕斯蛋糕取出，用吹风机吹蛋糕模具的外围片刻，轻轻的从底部向上托，轻松脱模。

17，用巧克力软膏剂上喜欢的花纹，就大功告成啦。

                                 ~~~~~~~~~~~~完成~~~~~~~~~~~~

                                           感谢阅读

                                            

 

 

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