主料：大虾500克（约六只）

调料：生抽15克 黄酒15克  盐1克  糖2克 葱姜蒜 洋葱 花生油

后记：

这个菜适合用大点的虾，吃起来过瘾，当然了，还得看您家里石锅的大小，要是锅不大，但是虾特别大，比如说虾有一米多长，那您就适当的把虾头去了，还剩不到一米，再把虾尾剪了，还剩七八十公分，再把。。。。不行，我编不下去了，您看着来吧。

虾的大小决定着烹制时间的多少，虾大肯定时间会长一些，虾小那么时间就要短，不过一定要抱着宁生一丝也不过火的原则，因为虾只要一过火，那么肉就柴了。

腌虾要注意主要是让汁腌进里边的肉，而不是腌壳！要不时的翻动一下，让汁多接触虾肉！

虾用生抽和黄酒提前腌一下，更有底味，咸味基本上是够了，蒜茸里少加一点点盐就可以了，如果是海虾，本身有咸味，更要注意不要咸了。

石锅一定要烧的冒烟，估计得烧十分钟左右，当然，这个也要看锅的大小了，但是一定要注意锅必须烧热了，这样烹虾才有力量！

洋葱，葱段和姜片在这里有两个作用，一个是去腥提香，一个是垫底，不然您把锅烧那么热，直接把虾放进去，那虾绝对拿出手机拨119，肯定糊了！所以还不能放太少。

最后再洒一点黄酒进去，为什么要用洒这个词，只有这样，才不会让锅里某一个地方的温度降下去，而且只有这样，才能最快速度的喷发出香气！试想您直接朝一个地方咕咚的倒一下子，那么温度下降，香气也挥发的不充分！