调料：芝麻酱100克 酱豆腐18克 韭菜花18克 鱼露5克 黄酒5克 香油3克 白糖5克 蒜末一点点 花椒水适量    

少许花椒用开水泡至水变凉，将芝麻酱放碗中，用花椒水一点点的泻开调匀     

调至稠度合适，放鱼露和黄酒调匀    

再放酱豆腐和韭菜花调匀    

放酱油调匀     

放白糖，蒜末和香油再调匀    

这就齐了  

后记：

调酱的时候记得一定要一直按一个方向调，不要来回调，那样会泻掉

调麻酱的时候要一点一点的放水调，不能一下把水全倒进去，那样怎么调也是稀的。

芝麻酱尽量买纯芝麻的，别买带花生混合型的

花椒水的多少不好说，看您喜欢酱料的稀稠程度，建议稍微稠一些，要记得其它调料也都是液体的，所以放花椒水的时候你要打出其它调料的富余量，别到时候用花椒水调的正好是您喜欢的稠度，但是后边一放其它调料，稀了。。。。。

一般不用放盐，因为调料里带咸味的太多了，尤其是鱼露和韭菜花儿这些，已经很够味儿了。

还是那句话，调料尤其是麻酱各不相同，所以我这个只能借签，不能刻板。

我的第一本美食书，希望大家喜欢！

我的其它美食： 

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