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甜酸喜庆老少皆宜的广东名菜《菠萝船古老肉》《新天地》

(2013-01-11 09:48:49)
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罗生堂

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分类: 粤菜美食
甜酸喜庆老少皆宜的广东名菜《菠萝船古老肉》《新天地》

甜酸喜庆老少皆宜的广东名菜《菠萝船古老肉》《新天地》
甜酸喜庆老少皆宜的广东名菜《菠萝船古老肉》《新天地》

人生的酸甜苦辣咸都要尝遍才是完美的人生,才会明白何为来之不易,就像做菜,如果你没有尝过这些味道,如何能做出一桌好菜,如何能把其劣势转化为让人接受的程度甚至变成优势,所以做菜如做人,如果不能静心止水,则不能真正的体会其中快乐,只会为了做而做,精彩的人生需要五颜六色,精彩的烹调更是需要五味杂陈,我只是说说,谁能做到呢,反正我是做不到那个程度。

《新天地》是家驹一张EP主打歌,后来收录在《阿拉伯跳舞女郎》里,这首歌不是很热门的歌曲,不过一听就是家驹的一贯风格,表达了他们想像中的乌托邦,一个神话般的世界,一个没有战争和平共处的新天地,曲调有些诡异,完全可以衬托出词间气氛,非常有内涵的一首歌曲,建议大家听一听

不知道朋友们对命数如何看待,年少轻狂的时候都经历过,总是嗟叹自己心比天高,命比手纸薄,觉得没机会,日日颓丧,可是夜晚对着星空又会暗暗发誓自己一定要变成有钱人,一定要成功,结果这么多年下来了,离自己当初的志向还不是差了很远?经过岁月的粉饰,慢慢的清醒过来,人不是想要什么就会来的,也不是多努力就会来的,也许真的是命数,要来的挡也挡不住,不来的你生要来了也早晚连本带利的给扔回去,所以做自己该做的,努力做好每件你需要做的事情,机会来了你有能力驾驭,就这么简单,如果你做的都很好,还是无法改变处境,那么还是时机未至,真不必着急,释怀一些反而能使自己把需要做的每一件事做的更好,慢慢接近自己的新天地,我现在就是遵循着这样的意念去做事儿,事无巨细,尽量做好是我的风格,总有朋友说我的照片照的还不错,菜做的也还凑合,其实只是我多拍了几张,在做菜前多想了一些东西而已,并没有什么太深的东西,有时候想多了不是好事儿,,可是更多的时候是多想些绝没有坏处,原来我真的不信佛,不过随着我对命数的慢慢看开,也开始慢慢接受,初一十五的都会去拜一拜观音,正好我家边上就有一个观音神像,比较方便,如果真是离的很远,可能我也不会去,还是心不诚,不过我觉得礼多神不怪,至少我拿包香去拜一拜,菩萨肯定不会生气吧?每次都带我儿子一起,让他也拜一拜,小东西主要是奔着吃贡果去的,蹦蹦跳跳,虽然小孩子不懂这些,不过我相信菩萨是不会见怪的,孩子是上天派来的精灵,折磨着每一个前世罪孽深重的凡人,不过我家孩子拜的时候还是蛮虔诚的,长长的睫毛搭在下眼睑,双手合十,叩拜几下,让人欢喜,然后就指着台上的果实说要吃贡果,看园的大爷大妈也特别喜欢给孩子们吃,传说吃贡果对人有好处,所以有时候我也会吃一点,记得有一次接孩子下幼儿园去拜,然后碰上一个女人也在拜,后来一看是儿子同学的家长,然后看园的老人非要让我们把贡果全拿走,说不拿走也坏了,所以我们就连声感谢的收下了,然后在一边瓜分“你来点这个吧,我吃不了,不用了,我这个够了,没事儿,你来点吧,那好吧。。。这可不比一般的果子,这是贡果,好东西呀,看着我们的贪婪样儿,观音菩萨宽厚的笑着对我们说:“你们丫真馋”。。。。。。

甜酸喜庆老少皆宜的广东名菜《菠萝船古老肉》《新天地》

菠萝古老肉是广东名菜,酸甜可口,外酥里嫩,老少皆宜,过年来一道这样的菜其实是比较不错的,再配上一个菠萝船,青红椒,色彩漂亮,款式新颖,我们来看看吧,做法比较简单。

主料:梅花肉四两

辅料:菠萝一个 青红椒少许

调料:蕃茄沙司40克 白醋30克 白糖40克 盐3克葱姜少许 鸡蛋一个 生粉 食用油

看图说话:

1 所有重要食材,菠萝要漂亮点的,过年嘛,要用梅肉,这个是猪前肩部靠近脖子的一小块肉,比较细嫩,其中掺杂着脂肪,有点雪花的路子

2 肉切0.4公分的厚片,大小看着来,别太小就行,宁厚勿薄,不然上粉炸出来没肉味儿

3 切点葱和姜用凉水泡着葱姜水备用

4 菠萝切开挖芯儿,尽量弄整点,一会儿还得切块配菜呢,别从中间切,从三分之二处切,不是得用他当盛具嘛,您别上来咔咔咔直接六刀给舔着吃了,再馋死你?这玩儿呢,这做年菜呢好吗?

5 青红椒切三角块,挖出的菠萝也切三角块

6 葱姜水泡个十多分钟就行,多搅搅,这样味道出的快,肉片放少许盐和抓抓,然后一点点的往里打葱姜水,如果肉好的话是比较干的,这样打水非常顺利,抓几下就会吸进去,然后再打一点,直到感觉肉比较松软粘手就行了,就像美容品广告说的“嫩嫩的”,注意,这里的嫩字要读音调的一声,OK

78 鸡蛋打散,生粉装盘,多来点,再来一个空盘备用,然后一片肉先沾蛋液,再沾生粉,沾匀了放空盘里,就算上了粉了

甜酸喜庆老少皆宜的广东名菜《菠萝船古老肉》《新天地》

9 生菜切细丝,红椒切细丝码个样,把挖好的菠萝船放进去,菠萝最好在装菜前用开水过一下,这样一个是消毒,一个是能激发出更多的菠萝香气。

1011 坐油到八成热下上完粉的肉炸,要一个一个下,别一下都倒进去,就全粘一起了,而且家里锅小油少,最少要分两次炸才好,等外表定型,就捞出来,然后把油再坐热到八九成热,把炸过的肉再下去复炸一下,这样表皮才会酥脆。

1213 锅坐少许油,不用等油热,下蕃茄沙司小火炒出香味和红油,然后下白醋,白糖,盐,如果感觉汁少就稍微放一点水熬开,勾芡,要浓一些,然后放一些干净油,让芡变亮

14 下炸好的肉和焯过水的青红椒和菠萝,炒开让汁均匀的裹在原料上就出锅盛放菠萝船里齐活。

甜酸喜庆老少皆宜的广东名菜《菠萝船古老肉》《新天地》

后记:

     想要酥脆最好炸两次,第一次定型,第二次热油再炸酥就可以了

     要用白醋,一般的醋颜色不好看,正经的白醋有股果香的味道,糖要多放,不然出来没甜味光酸味

     蕃茄沙司可以不用炒直接调汁也可以,因为是熟的,如果是铁盒的那种蕃茄酱就必须要炒了,不过我感觉味道可能可好些,我是习惯了,所以沙司我也炒一下。

     最后出锅的时候一定要来点明油,这样出来亮,不然出来是混浊的

好了,孩子咳嗽又厉害了,给丫挂号去,刚好两周又来劲了,太郁闷了,哎。。。。。。

甜酸喜庆老少皆宜的广东名菜《菠萝船古老肉》《新天地》

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