原料：

中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

主面团：高粉26克、全麦粉30克、奶粉10克、红糖35克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油15克大枣6个

做法：

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、用刀把大枣去核、切碎。

3、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜后，再加入切碎的大枣揉匀，放入盆中盖保鲜膜醒发30分钟。

4、再次排气滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

5、用擀面杖擀成长方形大片

6、用刮板切成均匀的小块

7、把整形好的面团放入烤盘内。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

8、最后发酵结束、表面刷蛋液。

9、送入预热170℃的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色。

小贴士：

      事先将红糖和鸡蛋液打进搅拌盆内搅匀静置一会儿，再用勺压拌，有利于结块的红糖化开。

欢迎来这里看看我家的其他欧式面包

点击图片即可