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#美食新新年#巧克力蔓越莓核桃软欧包
(2017-01-18 16:57:59)
标签：
核桃软欧包可心yk蔓越莓美食巧克力 |
分类： 欧包 |
喜欢黑巧克力，每天都要吃一块。
这次在传统配方的基础上加入了黑巧克力
然后面团里卷入了蔓越莓和核桃
成品超级好吃
巧克力的浓郁、核桃的脆香、蔓越莓的酸甜浑然一体
吃也吃不够
巧克力控不要错过哦
原料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团：高粉56克、奶粉10克、糖35克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油15克，巧克力40克。
蔓越莓若干、核桃若干
做法：
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、把黄油和巧克力放入60度左右的水中隔水溶化成均匀的混合物。
3、中种撕成小块，加入除黄油混合物以外的材料揉至成团。加入黄油混合物搅拌至光滑有薄膜，放入盆中30分钟。
4、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟，分割成2份。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
5、松弛后的面团分别擀成椭圆形
6、翻面，一边压薄后，撒上适量的蔓越莓和核桃。
7、卷起，最终把尾端捏紧。
8、将两个面团如此操作完成，把整形好的面团放入烤盘内。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
9、最后发酵结束
10、表面割包，筛一层干粉。
11、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，18分钟左右至上色。
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