这些日子虽然鸡鸭鹅们比较受冷落，但是还是有吃的，新闻报到的是鸡鸭鹅价格大幅下跌，可是我每次去菜市场买鸡，最便宜的也就比之前便宜多两元钱一斤，想再优惠点都不可能了！

    鸡肉少吃的同时，鱼肉自然比率大幅增长，这一个月来，光带鱼我就吃两三次，（一般都保持一个月吃鱼不重复，这次例外了，好吃好吃）

    吃带鱼就特别想家，不知道为什么，其实家里也不常吃带鱼，而且以前觉得带鱼怎么吃都腥，可能家里人口多，每次等到吃饭的时候带鱼都冷了，所以觉得腥！现在吃鱼还是有这种感觉，凉下来了就会感觉腥味大了！

    每次去冰鲜档买鱼，很多很多的鱼我都叫不上名字，一遍又一遍的问，但是因为买鱼的是潮汕大叔，他每次说我都听的不是特别清楚，问多两次又不好意思，然后就这种，那种地表达，问师傅这鱼怎么做好吃，他说煎，问师傅那种鱼怎么做好吃，煮，问舒服这个样子的鱼怎么好吃，煎，……反正，他嘴里出来的基本上煎、蒸、煮三个字儿，我也明白了，想套出多点儿技巧是不太可能了，还是回家老老实实的试验比较靠谱。

    带鱼没有小刺，所以吃起来特别容易，一会儿功夫就就能成为剔骨高手。

    红烧带鱼来喽，汁浓味美，贼下饭……

    但是带鱼本身是腥味十分浓重的海鱼，要怎么做才不腥，然后还要好吃下饭捏

    1 市场上有2种带鱼，冷冻的，和冰鲜的。冷冻的多数在超市购买，冰箱的超市有，农贸菜市场也有。我觉得冰鲜的比较好，处理更方便，感觉也更新鲜，虽然价格小贵点。 

    2 很多人喜欢吃带鱼，但做又不敢做。担心太腥，一般对付这些腥味重的菜，用高度米酒去腥十分有效，我家常备的九江双蒸米酒，红肉，腥的鱼都用它。还可以用更烈的二窝头。

    3 带鱼去腥是一个关键，调味也至关重要，这种食材，一般情况，太清淡的调味料都不适合，虽然我个人很多情况下都提倡少油寡盐以彰显食物本身的味道。但食材本身并不出色的最好另寻出路，带鱼我喜欢浓油赤酱。

     4 做红烧带鱼，还要会煎带鱼，煎带鱼的方法有几种，直接干煎，最好用不粘锅，不要常翻动，小火单面煎个几分钟再轻轻翻过来煎，也可以拍淀粉或者拖鸡蛋液后再煎，这样煎过的鱼不容易散，即使烹煮时间比较长也不容易碎。

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居然出品：红烧带鱼

材料：带鱼一斤左右 姜一块，蒜三粒，花椒20粒左右， 淀粉适量

调味料：油适量，胡椒碎少许，米酒2汤匙，盐少许 生抽2匙 砂糖1/2匙  老抽几滴， 陈醋半匙 ，白芝麻少许，葱段2段

香菇红烧肉 香辣拌牛肉 蚝油鱼子西兰花 香辣烤鸡翅


香辣牙签肉 丰收锦囊 辣子浸虾 金汤戏珠

稻草肉   嫩炒肉丝  莲蓬扣肉  芥兰腊肉 

    
孜然排骨   岭南小炒肉 姜葱爆炒猪肚尖 凉瓜酱焖排骨

 
迷迭香烤鸡 家常白切鸡 燕麦咖喱鸡 口水鸡

姜葱豉油鸡 鱼香肉丝 土豆焖排骨 山药木耳溜肝片


孜然羊肉粒 萝卜烧牛腩 蚝油烧牛肉 罗勒三杯牛肉

避风塘北极虾 茄汁鱼片 糯米香烤鱿鱼筒 醋烧银仓鱼

    
北极虾原食  鱼露白蚬鱼   椰浆咖喱蟹  紫苏豉酱炒石螺