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  鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。

  当然地道的鸡蛋仔是用两块特制蜂巢状铁制模版放在火上烤成的。我手头只有章鱼小丸子的模具，其实如果将面糊填满整个模具，然后翻面再烤也是可以出来地道鸡蛋仔的形状，但是要将“鸡蛋仔”华丽变身为“棒棒糖蛋糕”，所以还是烤成了单个的鸡蛋仔。只要给冷却的鸡蛋仔插上一根棒棒，外面裹一层融化的巧克力酱，装饰上色彩缤纷的糖珠，就可以华丽变身成为当今欧美最流行的“Cake Pops ”。

            鸡蛋仔~

              

              棒棒糖蛋糕~

             

 

             

              给鸡蛋仔随意浇上巧克力酱，是不是也很嗲呢~

                 

 

             

 

材料：

鸡蛋仔 --- 鸡蛋3个、细砂糖35克、低筋面粉150克、泡打粉1小匙、黄油45克、牛奶60克、香草精适量、朗姆酒浸蔓越莓干20克、黄油液适量（刷模具用）

棒棒糖蛋糕 --- 烘焙用白/黑巧克力适量、装饰用糖珠适量、棒棒糖蛋糕用棒棒适量

做法：

一、鸡蛋仔：

1.将蔓越莓干剪成碎丁状，用朗姆酒浸泡一夜；将黄油隔热水融化成液体状；

2.全蛋加细砂糖打发，打至细致光滑的泡沫，捞起蛋糊，滴落蛋糊的纹路明显而且马上消失即可；

3.将低筋面粉、泡打粉混合过筛，加入蛋糊中，翻拌均匀；

4.将黄油液加入步骤3中，用电动打蛋器搅打均匀；

5.将牛奶+香草精混合加入步骤4中，拌匀；

6.即成面糊，装入一次性裱花袋中，备用；

7.丸子锅用小火预热，刷上一层薄薄的黄油液；

8.先挤入一半面糊，立刻放入蔓越莓干，再挤入面糊至九分满，烤至可以翻动时，用竹签挑动翻转至另一面，然后再小火烤至全部金黄色即可。

 

             

             

二、棒棒糖蛋糕：

1.将烘焙用白巧克力倒入碗中，隔热水加热融化成巧克力酱；

2.将冷却的鸡蛋仔插上一根棒棒；

3.将鸡蛋仔整个浸入巧克力酱中，取出；

4.立刻装饰上彩色糖珠，即可。

 

             

 

小贴士：

面糊挤入模具中九分满即可，烤制过程中面糊会膨胀。

 

             

 

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