说走就走的的旅行因意外半途而废，接连不断的暴雨间或又阳光灿烂，看完电影《冈仁波齐》还得回到我的生活轨迹，人生就是这样，偶尔高潮偶尔低谷，更多的是平淡，失望再多也不要放弃希望。

大虾足够新鲜怎么做都好吃，作为海边人，我不反对你说白灼、清蒸最原滋原味，没错，我也喜欢那样吃，不过它作为一道菜的食材，不能像米饭那样永远都一个味，即便是米饭，现在也经常加各种杂粮吃出花样了，总一个味会腻的。

蒜蓉和海鲜也是绝配，其中和虾的搭配最常见的做法是开边蒸，咱们今天也是开边铺蒜蓉，但不是蒸，是用焗的方法，这样做出来的虾更能最大限度的保留鲜味不流失。其中蒜蓉用的是金银蒜，生熟两种蒜香更丰富，加上陈年花雕的馥郁甘香，揭盖的瞬间，浓郁的蒜香、芬芳的酒香、鲜甜的海味以及底部葱姜烘出来的锅气一股脑扑鼻而来，未食其味已闻其香，瞬间打开食欲。雪白的虾肉紧实弹牙，橙红的虾膏柔滑鲜嫩，好吃到无法形容，那就叫爆炸了吧，哈哈。

用料：大虾12只、花雕30克（其中10克最后淋入）、生抽20克、盐少许、糖少许，大蒜1头半、洋葱1/2个、小葱2根、生姜1小块。

做法：1、大虾收拾干净，注意，一定要将虾筋剪断，否则虾熟了后是弯曲的，不好看，具体怎么收拾干净和虾筋位置在哪可以参考这篇博文：http://blog.sina.com.cn/s/blog_6acaee7c0102weiw.html  2、花雕和生抽各20克混合搅匀，均匀的淋入装虾的盆中，腌制约20分钟，这时候可以剥一头半的大蒜，蒜量一定要足够，拍扁后剁碎。3、取一半的蒜碎温油的时候入锅，炸至蒜香味飘出，稍变黄色。4、将炸过的蒜连同热油浇在另外一半装生蒜碎的碗中，加少许盐和糖拌匀。不要看图要看文字，这一步没拍，图中的金银蒜是做另外的菜用的，这道菜里的熟蒜不用炸那么狠，微黄就行了。5、将腌制好的虾取出铺平，用厨房纸把腌制大致吸干。6、将混合好的蒜碎填入虾背，铺满。7、砂锅小火烧热后下油，下洋葱、小葱段和姜片用筷子拨拉几下炒出香味，弄平。8、小心的将虾摆入，尽量平铺，最好摆一层，如果实在摆不下最多两层，要交错开来摆，受热均匀熟的更快。盖上锅盖中火焗约5分钟，如果虾多适当延长时间，关火前开盖沿锅边用小勺淋一圈花雕酒，迅速盖上，关火上桌的时候再开盖，酒香、蒜香和鲜虾的鲜甜味道扑鼻而来，令人食欲大开。 

非常感谢大家对我的米饭食谱的厚爱！

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食谱分为八个章节：1花样繁多的炒米饭。2简单省事的电饭锅焖饭。3极具地域特色和异域风情的煲仔饭、抓饭、西式烩饭。4精选餐厅人气盖浇饭。5新颖时尚的烤箱焗烤饭。6糯米控全无抵抗力的甜咸口糯米饭。7你意想不到的用米饭做出来的各种馋嘴小吃。8总结做出各式好吃米饭的独门秘籍，另配送八道爽口开胃的下饭小菜。

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