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专治无辣不欢症候群：超过瘾的芥末芦笋
(2017-04-27 21:13:59)
标签：
美食芥末芦笋刺身杂谈 |
分类： 中式菜肴 |
芦笋享有“蔬菜之王”的美誉，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，尤其是它含有的天冬酰胺和硒、钼、铬、锰等微量元素，具有调节机体代谢，提高免疫力的功效，在高血压、心脏病、白血病等的预防和治疗中，具有很强的药理效应。
春天的芦笋特别鲜嫩，接近根部都无渣，越是简单的调味越能突出它的鲜甜，白灼是最好的吃法，但是等等，此时怎可无芥末！芦笋一定要在芥末酱油中深深的打个滚儿（芥末必须多一点），刚一入口，舌尖还沉浸在酱油的咸鲜味道中，鼻腔就已经在芥末直冲云宵的超强刺激里辗转煎熬了，辛辣之后细品芦笋的鲜甜，这时候双目含泪才是正确的态度。就这样，在万般纠结中享受一次次略带自虐倾向的感官体验，欲罢不能、欲说还休！
芥末选择日式青芥末，味道特别足。酱油我用的是遵循自然五谷原酿酱油，这款酱油酱香味儿浓郁，呈天然透亮的红褐色，提鲜增香又不会抢去食物的原味，让食材的鲜味释放的更加充分，作为凉拌生食酱油非常棒。
这样的轻食，少油少盐少糖高纤维，于健康很有益，制作又非常简单，不用花多少时间，新手也能轻松搞掂。加芥末专治无辣不欢症候群，小朋友直接蘸食鲜味酱油也是极好滴。
这样摆盘是不是显得更洋气？哈哈
其实这么简单，写不写步骤都无所谓哈，重要的是这种做法真的很好吃，强烈推荐。
准备工作：取一个小平盘，为啥要用平盘呢，因为芦笋容易在里面打滚啊。倒入适量酱油，挤适量芥末，用筷子或者勺子慢慢把芥末完全搅匀溶化在酱油中，强烈建议芥末多点，那叫一个过瘾，哈哈。
1、芦笋冲洗干净，根据情况决定要不要切掉根部和具体切多少，可以用指甲掐一下试试，介意的同学把试掐过的地方切掉就行了。平时自己吃不讲究好看，切两到三段比较方便。
2、锅中水开后放入芦笋，滴不滴油随便，我平时不滴也不会变黄，关键在于焯烫时间一定要短，约30秒，看到表面变绿就可以了，我喜欢吃温热的，捞出来直接装盘，这样就行了。喜欢吃凉的继续下一步。
3、准备好一盆冰水，最好是带冰块的水，捞出的芦笋投入冰水中，凉透后捞出来摆盘，甚至可以摆在碎冰上就更有逼格了，那样或许就可以叫它芦笋刺身了吧，哈哈。
非常感谢大家对我的米饭食谱的厚爱！
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