这个看脸的时代，牛油果作为被热捧的明星食材真是一个奇迹。

牛油果，也叫鳄梨，原产于墨西哥，是一种营养价值很高的水果，富含多种维生素、叶酸、类胡萝卜素和不饱和脂肪等，有益心脏健康，美容效果也佳 ，它是美国医生推崇的婴儿辅食，也是美国聚餐出镜率最高的轻食食材。

牛油果的长相乍一看实在丑爆了，黑乎乎泛着青褐，表皮疙疙瘩瘩粗糙坚硬，但是在刀子切入的那一刻，能够感觉到它的内心如丝般幼滑，划一圈再扭一扭，对半剖开的牛油果切面简直令人惊艳了，青绿中泛着嫩黄，温润如玉，自带香气，如沐春风，而它油脂般润滑的口感才是最打动人的气质，新晋网红自有道理。

牛油果生吃效果最好，营养元素不会被破坏，但第一次接触的朋友可能会觉得它淡而无味，甚至会有油腻的感觉，这正是它的奇特之处。把牛油果做成果酱，既能尽享黄油般丝滑醇美，又无增脂长肉之忧，最重要的，它简直就是提升料理逼格的利器，只要抹上牛油果酱，普普通通的三明治或者水果色拉立刻变身高大上的轻食料理，吃出健康美味新概念。 

今天做了两种口味的牛油果酱，总有一款是你的菜。

甜味的加酸奶、蜂蜜和柠檬汁，酸酸甜甜幼滑细腻，搭配柠檬的清新香气，空口吃也不错。

咸味的参考墨西哥传统做法，不过传统也并非就一个标准，就像咱们做炸酱一样，每家都有自己的特点，有人喜欢把肉剁的碎碎的，有人就喜欢块状的口感，喜甜的搁点儿糖，嗜辣的加辣椒都没毛病，总之就像咱们做中餐一样，可以根据自己的口味调整。

【甜味牛油果酱】

1、牛油果2个，柠檬半个，酸奶100毫升，蜂蜜适量。2、牛油果握在手上，用刀沿外围竖着划一圈。3、轻轻扭一扭掰开，用厨房纸巾垫着，将中间的核扭掉。4、剥掉外壳，或者用小勺将果肉挖出也可。5、将柠檬表皮刮下薄薄一层碎屑，柠檬切成四块，去籽。6、将牛油果切块，和酸奶、蜂蜜、柠檬皮屑一起放入破壁机，柠檬皮是柠檬香味的主要来源。7、挤入半个柠檬汁。8、盖好盖子，将杯子放好在底座上。9、选择蔬果模式。10、中间注意暂停，用刮刀将杯子壁上和底部的果泥刮到刀头中间再继续，细腻程度随自己喜欢决定，喜欢更细一点就打时间长一点，喜欢颗粒口感的就短一点。11、将打好的果酱盛出，如果不马上吃可以上面挤一层柠檬汁防止氧化。

    

    

    

  

【咸味牛油果酱】

    

          

果酱做好，怎么吃不用我教了吧