辣油的材料：辣椒粉 炸蒜蓉 糖 盐 黑芝麻 橄榄油

           葱 姜 花椒 香叶 八角

步骤：

1、冰箱里准备冰水 

2、将辣椒粉、炸蒜蓉、糖、盐、黑芝麻放在玻璃的保鲜盒里 注意：因油温高 一定要用玻璃的盒子 

3、炒锅倒入橄榄油 入葱、姜、八角、香叶、花椒 起香味后 将油倒入玻璃保鲜盒内 

   当然是要用滤网啦！炸过的香料弃之

4、调味汁：酱油半勺 生抽一勺 糖两勺 醋一勺 拌匀后 加入两勺辣油

5、小鸡洗净 入冷水锅 加少许黄酒、葱段、姜片 大火煮开后5分钟 关火焖十分钟

6、取出鸡 快速放入冰水中浸泡 这个过程不能少

7、将鸡剁成块 码入盘子里 浇上调味汁 撒上一点花生碎和小葱碎 滴入香油

其它肉菜： 

【手撕面筋炒叉烧】      【沙姜鸡】       【清蒸荷叶童子鸡】     【笋衣焖鸡】

  【冰糖扒蹄】       【蜜烤猪寸骨】       【糖醋大排】      【土豆咖喱炖牛肉】

  【蚝油牛柳】      【八宝酱鸭】      【黑豆鸭翅炖猪蹄】  【手抓姜藕饼】

   【茄夹】    【通心粉+黑椒梅花肉】 【馄饨培根蛋饼】   【胡萝卜蟹肉饼】 

   【杂粮寿司】       【蔬菜饭团】        【南瓜饭团】        【素味寿司】

   【剁椒鱼头】       【红烧鲈鱼】        【酸菜鱼】      【南乳蘑菇烧鲑鱼】

  【蒜薹黑鱼片】       【香脆银鳕鱼】    【昂刺鱼炖豆腐】     【水煮鱼虾】