一.生活如此：小黄鱼见到格外亲

 

非常喜欢小黄鱼，价格不贵，蒜瓣肉，好吃实惠，

好像也挺普及，几乎全国各地百姓都喜欢。

 

中国老百姓就喜欢这种实用好吃的东西，

太花里胡哨的各种鱼类，图个新鲜，偶尔吃一次半次的还行，

长期过日子还是实在点的好。

 

再说，社会发展太快了，我们的胃口不一定能跟上，

小时候一年到头也就几种鱼，现在都到了几十种鱼了，

东西太多就花了眼了，不知吃啥好了，胃口不一定能适合。

 

就算胃口能适合，我们的厨艺还不一定适合，

你想想，超市的各种鱼，差不多都是三十年之内冒出来的，

这三十年大家每天瞎忙，哪有空在家鼓捣厨艺呢。

 

再说，超市里面的鱼类，虽然花样多，真好吃的不多，

别看块头，也别看名称，不适用的多。

 

我们儿时常吃的鱼类，都是老祖宗千挑万选留给我们的，

非常适合我们这些生于斯长于斯的老百姓。

 

超市的一种叫“美国红”的鱼，也曾吸引过我，

做了以后，感觉还不如当地的草鱼好吃，

但是价格却是草鱼的几倍，

看来，电脑还是苹果的好，

吃的还是本地的好，

人的脑子改造容易，

人的胃口改造难啊！

 

中国的老百姓，经过近几十年的试吃，

早已有了深深的体会，又开始逐渐回归了，还是老祖宗留下的好。

 

法国有谚语：越变越是原来的！

最后，还是家常菜香；家常菜实在！

 

二.今日菜单：干煸香椿小黄鱼

 

主料：小黄鱼500克

辅料：香椿50克；姜片3克

调料：盐；糖；胡椒粉；料酒；鸡精

 

三.厨房心经：春天补钙别去鳞 配上香椿格外香

 

一个巴掌大小的小黄鱼，不用去掉鱼鳞，洗净后直接炸制，配上香椿，消灭了鱼腥！

 

 

四.抓紧上菜：

 

1.先看看原材料：小黄鱼大约一个巴掌大小，开膛洗净后，不用去掉鱼鳞，补钙最好。

 

2.小黄鱼二面切口，放入容器中加入盐10克；料酒10克腌制10分钟。

 

3.腌制10分钟之后，大火将鱼炸干，炸透备用。

 

4.香椿焯水几秒钟，变色就捞出过凉水，然后挤干水分，切段备用。

 

 

5.锅中放油，倒入香椿段；姜片，反复煸干大约1分钟

 

6.放入炸好的小黄鱼，调入2克盐；5克鸡精；2克胡椒粉；5克白糖

 

7.反复炒匀后，即可出锅。

 

十道最酷小海鲜

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炒螺蛳                   腐乳小龙虾
 

 
清蒸河蟹                       盐酥虾

 
五味煎蟹                   麻辣香蟹

 
白灼虾                    葱姜炒蟹

 
麻辣皮皮虾              腐乳爆虾

 

凉带鱼                       香焖蟹

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