主料：扇贝6支

辅料：粉丝1把；蒜蓉2头；剁椒适量

调料：盐2克；鸡精2克；胡椒粉少许；蒸鱼豉油适量

四.厨房心经：8个要点5分钟铁锅烤熟大扇贝

1.壳刷净：别以为壳不吃，就不重视。一定用毛刷刷净。

2.留凸壳：扇贝壳一面为平壳；一面为凸壳，留下凸壳。

3.水冲净：蒜粒一定用清水泡洗二次，去掉粘液，蒜蓉才无异味。

4.金银蒜：蒜粒的一半要炸成金色，与另一半白蒜粒混合，蒜蓉最香。

5.先入味：提前将粉丝；蒜粒调好味道。

6.烧热锅：锅先空烧3-5分钟，再刷油。

7.锅盖盖：实现下烤上蒸，扇贝熟的快。

8.再入味：掀盖后，每个扇贝再浇入少许蒸鱼豉油。

五.制做过程：

1.先看看原材料：用刷子将扇贝二面刷洗干净，粉丝提前1小时用凉水泡软，剪断。

2.扇贝有一面是平的，另一面是凸的，将平的一面放置于下面备用

 

3.用小刀贴近平面，割断链接肌，打开扇贝，拿下贝肉。保留凸的贝壳，容易塞进粉丝啊

 

4.去掉黑色的囊及杂物，用水冲净。

5.蒜粒一定用清水洗净粘液，取一半下锅炸成金黄色，与另一半白蒜混合

 

 

6.蒜粒与粉丝混合，加入盐；鸡精；胡椒粉拌匀

 

7.将拌好的蒜粒粉丝铺在扇壳上，再码好贝肉

 

8.铁锅空烧3-5分钟后，再刷油，码好扇贝

 

9.盖盖后，中火烧5分钟，即可关火。

 

10.浇少许蒸鱼豉油，撒上少许剁椒，即可上桌。