加载中…一锅自制酱腔骨伴你温暖过冬
(2009-12-06 13:16:33)
标签：
amma私房菜自制酱腔骨美食 |
分类： 飘香骨肉 |
周末跟美女王导约好来家拍片，给大家做了一锅最适合冬天吃的自制酱腔骨。
做完节目我们几个人抱着骨头狂啃，别说这味道还真是特特特特别的独特，酱香也是特特特特别的浓郁。
大家都夸我AMMA一直低调的徘徊在牛A和牛C之间。
哈哈上片了，由于录像过程中要配合摄影师，所以做菜的过程没有以图片的形式记录下来，AMMA用文字解说。
另附AMMA拍片现场照片。
腔骨处理：
买来的腔骨稍微洗一下，然后放到凉水中浸泡6—12个小时，中间多换几次水进行清洗。
原材料：
腔骨、水、酱豆腐和豆瓣酱
调料：
生姜（拍开）、葱段、良姜、大料几颗、花椒一小把、草果两颗、豆蔻3颗、丁香3颗、砂仁3颗、肉桂1块、香叶3片如果以上调料没有，可以用十三香调料代替，把小颗的的调料放入调料包中备用，老抽、绍酒、白糖。
做法：
1.腔骨温水下锅，水要没过腔骨。
2.水开后撇去浮沫，放入老抽、绍酒、白糖、和调料包、酱豆腐（碾碎）、豆瓣酱。
3.盖盖儿文火炖煮1个小时。
4.一个小时候放盐，可以稍多一点。
5.盖盖儿文火再煮一个小时，即可出锅。
注意：酱汤不要倒掉，可以用作卤蛋和泡饼，味道也很不错！
试试看啦！
做完节目我们几个人抱着骨头狂啃，别说这味道还真是特特特特别的独特，酱香也是特特特特别的浓郁。
大家都夸我AMMA一直低调的徘徊在牛A和牛C之间。
哈哈上片了，由于录像过程中要配合摄影师，所以做菜的过程没有以图片的形式记录下来，AMMA用文字解说。
另附AMMA拍片现场照片。
腔骨处理：
买来的腔骨稍微洗一下，然后放到凉水中浸泡6—12个小时，中间多换几次水进行清洗。
原材料：
腔骨、水、酱豆腐和豆瓣酱
调料：
生姜（拍开）、葱段、良姜、大料几颗、花椒一小把、草果两颗、豆蔻3颗、丁香3颗、砂仁3颗、肉桂1块、香叶3片如果以上调料没有，可以用十三香调料代替，把小颗的的调料放入调料包中备用，老抽、绍酒、白糖。
做法：
1.腔骨温水下锅，水要没过腔骨。
2.水开后撇去浮沫，放入老抽、绍酒、白糖、和调料包、酱豆腐（碾碎）、豆瓣酱。
3.盖盖儿文火炖煮1个小时。
4.一个小时候放盐，可以稍多一点。
5.盖盖儿文火再煮一个小时，即可出锅。
注意：酱汤不要倒掉，可以用作卤蛋和泡饼，味道也很不错！
试试看啦！
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