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我标题党了，上次说奉送金条“骗来”好多无辜群众，这次升级成金砖了，坐等财迷上钩哈。

上次的丹麦吐司有些未了的设想，迫不及待要实践，和上次的丹麦吐司/金条相比，这次有以下不同：

1. 用了一点全麦。也就是说，配方成为（红色字为修改部分）
-酵头
天然酵种（100%水粉比），44克
水，75克
高粉，134克
-主面团
强度高的高粉（king arthur bread flour），258克
全麦粉，103克
牛奶，145克
蛋，77克
糖，60克
盐，10克
耐糖酵母，7克（如果是普通干酵母，可能需要略多）
黄油，41克（室温软化）
酵头，全部
裹入黄油，245克

2. 少折叠了一次，一共是1次4折，一次3折。

3. 模具用的是一个标准金砖模和2个自由吐司模。面团用量如下：
金砖模：3根面团为一组，每组120克，一共三组
二发前

二发后


自由吐司模是450克吐司模的一半大，所以是3根面团为一组，每组225-250克，一共一组。

二发后


其余步骤都没有改变，所以偷个懒，请移步到以前这篇丹麦吐司/金条去看详细流程。


少折叠一次，表面纹路比较不密集，但更清晰。有20%左右的全麦粉，更香更金黄。


剩下90克左右面团，编成辫子卷起来成为一个球，随手放入一个小铜模内，没想到成品像个绣球，挺别致。


内部组织的层次很明显，但由于少折叠了一次，洞比较大比较稀疏


味道融合了黄油香，全麦香，酵种香，香上加香！


外脆内软，拍完照就被消灭掉不少

液体酵头可颂	天然酵种可颂	天然酵种巧克力可颂
天然酵种全麦可颂	茱莉亚可颂（直接法）	天然酵种黑麦培根乳酪可颂
天然酵种丹麦吐司	天然酵种奶油奶酪丹麦