加载中…

加载中...

个人资料
籁籁
籁籁 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:16,003,098
  • 关注人气:29,855
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

【皮蛋拌豆腐】小妙招 轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!

(2011-06-24 08:11:41)
标签:

皮蛋拌豆腐

厨房

小妙招

美食

分类: 籁籁的小美食


【皮蛋拌豆腐】小妙招 <wbr>轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!

                                                                 皮蛋拌豆腐

 

 

今日晴雨表

 

天气指数:寒冷冬日,烤一炉手工面包取暖!寒冷冬日,烤一炉手工面包取暖!寒冷冬日,烤一炉手工面包取暖!

健康指数:寒冷冬日,烤一炉手工面包取暖!寒冷冬日,烤一炉手工面包取暖!寒冷冬日,烤一炉手工面包取暖!寒冷冬日,烤一炉手工面包取暖!寒冷冬日,烤一炉手工面包取暖!

心情指数:寒冷冬日,烤一炉手工面包取暖!寒冷冬日,烤一炉手工面包取暖!寒冷冬日,烤一炉手工面包取暖!寒冷冬日,烤一炉手工面包取暖!

 

 

皮蛋拌豆腐,小妙招轻松解决嫩豆腐脱盒难题

 

让厨房工作更高效更快捷,30个厨房“偷懒”小妙招

 

--------------------------------------------

 

话说第一次看到丈夫吃皮蛋,吓一跳。剥了壳的皮蛋就这么直接放入嘴里吃,就像吃白水煮鸡蛋一样。这,这怎么吃得下?丈夫反倒奇怪,不这样吃怎样吃?我们打小就这么吃的。这话一听我不出声了,知道自己的嘴是从小给妈妈惯刁了的。

 

皮蛋又叫“彩蛋”,“松花蛋”,清热去火,是家里夏日餐桌上的一道常备菜。皮蛋是用石灰、木灰及盐腌渍而成,气味强烈,带着一股子很重的碱味。小时候家里但凡吃皮蛋,妈妈是从来不会直接剥了壳就给我们吃的。最最潦草的做法也会取一个小碗将皮蛋剥壳放入,用筷子将皮蛋夹成四瓣,浇上香麻油、香醋、一点酱油,经妈妈的手调过味的皮蛋,性味就变得相当温和了,如果能再加上1勺妈妈自己剁的辣椒酱,那就更鲜美异常了。

 

从小吃习惯了妈妈的拌皮蛋,心里就认定了这样的吃法,认为皮蛋就该是那样吃的,难怪曾经因为丈夫的“直接”吃法而大惊小怪了一把。所以说,有个小讲究的妈妈是好事也是坏事,孩子的嘴巴容易养挑剔了。

 

皮蛋的吃法多种多样,皮蛋可以炒,配上青、红椒,炒出一盘下饭的彩椒皮蛋;皮蛋可以蒸,将皮蛋、盐蛋,还有鸡蛋,三蛋合蒸能蒸出一盘让人惊艳不已的三色蛋。不过,说到夏天最受欢迎的吃法,还是这道皮蛋拌豆腐。

 

皮蛋拌豆腐,豆腐一定要挑嫩豆腐,水嫩嫩的那种。这种吹弹可破的嫩豆腐超市购买一般都是成品盒装的,这盒装嫩豆腐买回来如何完整的脱盒,常常成了困扰新手煮妇们的小难题,试试下面这个“偷懒”的小妙招……

 

 

【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐脱盒难题!

 

==============================================================================================【皮蛋拌豆腐】小妙招 <wbr>轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!

 

【皮蛋拌豆腐】

 

制作材料:嫩豆腐1盒、皮蛋2个、香菜1支、榨菜1抓、红剁椒1勺、花椒粒(主要材料如↓图所示)

 

制作调料:盐适量、白糖、生抽、红辣油、香醋,香麻油

 

【皮蛋拌豆腐】小妙招 <wbr>轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!

 

备料工作:

①锅内坐水煮开,加入少许精盐搅匀,将嫩豆腐用热盐水浸泡备用;皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状备用;
②将榨菜切细丁;香菜洗净切末备用;

【皮蛋拌豆腐】小妙招 <wbr>轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!

 

------------------------------------------------------------------------

作过程:如↓图所示) 

 

1.嫩豆腐浸泡去除豆腥味后,用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状;捞出控干水分放入大碗中备用,

2.取一小碗,调入盐适量、白糖、生抽、红辣油、香醋1小勺,搅拌均匀;将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用;

【皮蛋拌豆腐】小妙招 <wbr>轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题! 

 

3.将皮蛋丁铺在豆腐块上。锅烧热加入1勺食用油,中小火将花椒粒爆香,花椒粒发黑之前将它捞出扔掉,转大火将油烧得滚热,浇在小碗中,趁热拌匀,

4.将混合调味汁浇在大碗中,淋入香麻油1茶匙,食用前将所有材料拌匀即可。

【皮蛋拌豆腐】小妙招 <wbr>轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题! 

 

制作小贴士:


购买回来的盒装嫩豆腐如何完整脱盒取出?


如↓所示:用剪子将盒底四个角斜煎一刀,再将豆腐盒正过来,揭去包装纸,将整盒豆腐在一平底盘内反扣,便可轻松将易碎的嫩豆腐完整取出,

 

【皮蛋拌豆腐】小妙招 <wbr>轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!

 

↓脱盒后的嫩豆腐用刀按所需大小分块,用盐水稍加浸泡后便可使用。浸泡盐水目的有二:可以去除豆腥味;并且盐水可以起到一定的杀菌消毒作用,食用起来更加安全放心。

【皮蛋拌豆腐】小妙招 <wbr>轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!

 

 

 

 

 

资深煮妇倾心推荐30个厨房工作“偷懒”小妙招:

////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

 

已推荐到美食博客,点击查看更多精彩内容巧用1张“纸”,轻松解决小土豆去“皮”难题!

已推荐到美食博客,点击查看更多精彩内容【黄豆酱炆酥鲫鱼】小窍门让一条鱼去腥增鲜又酥香到骨头里!

已推荐到美食博客,点击查看更多精彩内容【龙穿凤翼】换个花样吃鸡翅! (鸡翅去骨三步养成)

 

已推荐到美食博客,点击查看更多精彩内容【皮蛋豆腐鱼片汤】煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健手法!

已推荐到美食博客,点击查看更多精彩内容豉香四溢、鲜嫩滑口,好吃的豉汁蒸排骨八步速成!

已推荐到美食博客,点击查看更多精彩内容【韭黄炒滑蛋】色泽黄亮,松软滑嫩的鸡蛋怎么炒?

 

炒腰花脆嫩又不臊的小窍门——醉汁炝腰花!(2010-04-27 08:53:30)

已推荐到美食博客,点击查看更多精彩内容【黑椒牛柳】如何炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳?

已推荐到美食博客,点击查看更多精彩内容【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚,好吃的干烧鱼头怎么做?

 

已推荐到美食博客,点击查看更多精彩内容【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的?

已推荐到美食博客,点击查看更多精彩内容【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒? 

已推荐到美食博客,点击查看更多精彩内容【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!

 

已推荐到美食博客,点击查看更多精彩内容如何蒸出更醇香滑嫩的蛋羹,大厨的秘诀是……

已推荐到美食博客,点击查看更多精彩内容【肉骨头粥】 3招煮出美味粥!

已推荐到美食博客,点击查看更多精彩内容又简单又美味的猪肝做法! (附:12道另类美味)

 

已推荐到美食博客,点击查看更多精彩内容煮绿豆水,该用什么锅?——【绿豆海带糖水】

已推荐到美食博客,点击查看更多精彩内容寒冬腊月,吃一碗最香的腊味饭!(附煲仔饭制作小窍门) 2010-01-06 11:21

已推荐到美食博客,点击查看更多精彩内容青翠欲滴的菜色怎么炒?素菜好吃又养眼的22个烹饪小窍门!

 

已推荐到美食博客,点击查看更多精彩内容炒土豆丝清爽又增香提鲜的小妙招——尖椒土豆丝!

已推荐到美食博客,点击查看更多精彩内容榨菜肉丝面,最够味的配料黄金比例!

已推荐到美食博客,点击查看更多精彩内容试一试,给点肉味的茶叶蛋更好吃!

已推荐到美食博客,点击查看更多精彩内容韭菜合子:韭菜馅不出水更好吃的小窍门!

已推荐到美食博客,点击查看更多精彩内容肉质鲜嫩,口感清香的清蒸鱼怎么做?

已推荐到美食博客,点击查看更多精彩内容3点小讲究,烧出一盘色香味俱全的经典川菜!

 

已推荐到美食博客,点击查看更多精彩内容烤肉好吃的第一秘诀,迷迭香烤排骨!

已推荐到美食博客,点击查看更多精彩内容豆腐酿菜的两大“制胜”秘籍,香煎肉茸豆腐!

已推荐到美食博客,点击查看更多精彩内容从三个环节控制炒蘑菇出水问题!【三丁炒蘑菇】

 

已推荐到美食博客,点击查看更多精彩内容省时省力更省油,非油炸的“油炸”花生米做法!

已推荐到美食博客,点击查看更多精彩内容至真至醇红烧肉。(附:烧五花肉不腻口的终极秘笈)

已推荐到美食博客,点击查看更多精彩内容清爽脆口、无异味的泡椒凤爪怎么做?

 

 

 

 

 

相关博文链接

 

已推荐到美食博客,点击查看更多精彩内容一鱼两吃,资深煮妇倾心推荐18个厨房省钱小妙招!

 

0

阅读 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

新浪公司 版权所有