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又简单又美味的猪肝做法! (附：12道另类美味)
(2011-05-11 08:01:44)
标签：
少儿华丽丽4d5d猪肝美食 |
分类： 籁籁的小美食 |
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青蒜炒猪肝，又简单又好吃的猪肝做法
12道另类美味，下水杂碎的12个美味吃法
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生日的烛光晚餐
“知道了，妈妈，再过100天就是您生日了！”
“知道了，妈妈，再过50天就是您生日了！”
“知道了，妈妈，再过25天就是您生日了！”
“知道了，妈妈，再过．．．．．．”
从小看着可怜的老爸被老妈的100天生日倒计时摧残得上窜下跳的，哎，没想到自从我满了6岁，上了小学，老妈她，她，她竟然连我也不放过，从生日前100天开始每晚临睡前对着老爸念一遍，对着我念一遍，再对着老爸念一遍。（之所以只对我念一遍，是因为妈妈说我记性比老爸好！）
老爸冲我挤挤眼，战友般的神情：“习惯了就好了！”可是，我，才6岁啊，我的人生才刚开始啊，得熬到．．．我掐着小手指算，算不过来，脱袜子，把小脚趾头也算上，嘘，总算算完了。可是，还得接着算算自己还剩多少压岁钱钱，再脱小袜子．．．
老妈又去美美SPA了，说要以最佳的姿态迎接一生中只有一次的XX岁生日的来临。老爸愁眉苦脸地坐那盘算着生日礼物的事，
“嗳，说说，咱们给妈妈准备什么礼物？”爸爸鼓励的眼神看着我，
我赶紧凑过去：“那你得答应礼物算我俩的，而且，我不出钱！”
没招了的老爸接受了我的不平等条约，耶，成交！！！
妈妈的生日在经过100天漫长的等待后，终于来临了。
妈妈生日那天的烛光晚餐可真丰富啊，煎牛排、烤鸡翅，小猪扒，不爱吃鱼（确切的说是不敢）的妈妈还特地蒸了一条鱼，说要年年有余。家里的灯全关了，只点了两支烛台，烛光中的妈妈好美啊，流口水ing
我和爸爸男声二重唱，给妈妈献上了生日赞歌，爸爸拿出了华丽丽的生日礼物，真的是我说的那种戴在手上亮亮的的东西哦，一枚亮闪闪的蓝宝石戒指，套在妈妈手中，漂亮极了。看着妈妈的高兴劲儿，爸爸不忘添上一句：“儿子帮出的主意，说你会喜欢的。”
妈妈感动极了，冲我挤挤眼睛：“还是儿子好，最懂妈妈的心了！”
冲妈妈讪讪地笑笑，再看一眼被大放血的老爸，心里叹口气：老妈，到昨天为止，在我每晚的睡前故事里您已重复了100遍《王后的蓝宝石戒指》，再不明白，我那还能算您儿子吗？
可是，妈妈，您是高兴，可也不该太高兴了吧，您是可以关了灯，您是可以点蜡烛，可您也不该关了灯点着蜡烛还敢吃鱼吧．．．．．．
我可怜的妈妈，很不幸地重演了自己10岁生日的惨案，鱼刺卡住了妈妈的喉。
那晚生日烛光晚餐的后半段是：爸爸尝试了N种急救方法无效后，抓起车钥匙把戴着华丽丽蓝宝石戒指的寿星公妈妈送医院去了。
我呢，孤单单地一个人在家等他们回来。
妈妈后来反省：人为财死，鸟为食亡。生活如此的美好，决定从今往后修身养性，再不贪财了，再不变相索要“亮闪闪”的东西了，并发誓从今往后生日再不吃鱼了。
可是，可是，妈妈，100天生日倒计时能不能也改一改啊，就算改成30天倒计时也成啊！
------------摘自【简单生活】
【青蒜炒猪肝】又简单又美味的猪肝做法!
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【青蒜炒猪肝】
制作材料：猪肝1块、青蒜4根、柠檬片1片、生姜1片（主要材料如↓图所示）
制作调料：盐、白糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉，生粉、湿淀粉少许，纯香麻油，鲜汤2勺、花椒油、自制混合豉汁料(做法请看这里)
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制作过程：（如↓图所示）
↓1.猪肝冲洗后，切成大薄片(不要太薄，0.5CM厚度比较合适)，将猪肝片流动水下漂洗，再用清水浸泡，清水中放入切片柠檬片；
↓2.将猪肝片浸泡至无血水渗出时(1个钟左右)，再次用流动水冲洗一遍，控水后将猪肝放入大碗中，调入少许盐、料酒、胡椒粉抓匀，撒上生粉拌匀腌制；生姜片切丝备用；青蒜分切蒜白、蒜叶，斜切段状备用；
↓3.将炒锅烧热滑道油，再次注入油(油量多些)，中温油将猪肝倒入锅中滑散，至猪肝变色起锅控油备用；
↓4.锅内留适量底油，下姜丝、葱白段小火煸香；
↓5.取1小碗调制芡汁：调入盐、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法请看这里)、胡椒粉、纯香麻油，添加鲜汤2勺，湿淀粉少许，碗中调料拌匀备用；调大灶火，将猪肝、青蒜叶先后下锅；
↓6.大火翻炒锅中材料，同时将勾兑好的芡汁徐徐倒入锅中，芡汁与锅中材料快速翻炒均匀后，淋上1茶匙花椒油，兜匀起锅装盘。
关于下水杂碎：
日常膳食中，对于畜类及禽类的下水杂碎，其实不必谈“虎”色变。
但凡食材，有其利有其弊。下水杂碎，虽则带有特殊的“腥膻”异味，但如若将其清洗处理得当，烹饪时多加用心是可以最大限度的纠正其异味，不失为一道可口的美味。此外，各类下水杂碎虽则大多胆固醇含量偏高、脂厚等，但同时其又具有其它食材不可比拟的特殊的营养价值，控制好摄入量也一样可以安全食用。
畜类下水杂碎：指肝类、腰子(肾)类、肚类、心肺肠类、头尾耳类、皮骨鞭类、舌脑血类、蹄掌蹄筋类；
禽类下水杂碎：指肝类、腰子(肾)类、胗类、肠心舌类、翅爪掌类、皮骨血类。
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【猪肝的好营养】猪肝补血明目，对孩子视力发育有好处。
吃猪肝对视力好，这是大家公认的。猪肝中维生素A的含量超过奶、蛋、肉、鱼等食品，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；促进表皮组织修复，对夜盲症有治疗的功用。
此外猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体骨骼发育；猪肝中含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，是营养性贫血儿童较佳的营养食材。
适量的进食动物肝脏，更有益于人体建康。特别是家有老人和小朋友，建议每两、三个星期吃一次猪肝。
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【12道另类美味】 下水杂碎的12个美味吃法
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