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坊间传闻排名第一正气能量汤——冬虫夏草炖鹧鸪
(2012-07-26 09:53:37)
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嗯，我又消失了一段时间，实在是忙。
忙什么呢？亲人反复咳嗽一月有余，经检查肺部有一个阴影，怀疑是肿瘤，反复去各大医院做了各种检查，医生给我们的信息还蛮乐观的，据检查结果表明有50%是良性，需要动个微创小手术取样，再做个病理检查就可以了。我们一直在祈祷会是个好结果，但现实吧，还真是像坐过山车，刚以为可以缓一缓，却突然直冲云宵，然后迅速地翻江倒海，一波又一波，应接不暇，病理检查结果并不理想，微创手术瞬时变成了外科大手术。
唉，这些年来，也许年纪到了，一直认为像山一样伟岸像海一样有力量的长辈们，一个接一个都有了这样那样的病痛，而曾经被他们细心呵护的我们，必须坚强起来，承担起反哺的责任照顾老去的长辈，这就是人生啊！
外科手术非常成功，术后，医生告诫我们除了鼓励病人有战胜病魔的信心，还必须要给病人悉心照料，尤其是营养补给一定要充足，因为手术后，还有很漫长的治疗和恢复过程，体力才是关键。每个人都有分工，术后营养补给的重担，自然是落到我这个有的是时间煲汤煮饭的人肩上。
人人都知道有句老话叫做食疗同源，一有人生病，周围关于吃什么怎么吃的关心就多了，各种各样的食疗处方纷至沓来，有说用冰糖炖燕窝，每晚一服，清心又润肺；有说用斑鱼煮汤，伤口愈合最迅速；有说取西洋参炖鸡，补气养阴，当然，更多人有意无意神秘兮兮地告诉我，其实就补气润肺，抗癌抗肿瘤来讲，冬虫夏草才是NO：1，医学临床使用上，常用虫草素多为辅助治疗恶性肿瘤呢......
唉，正所谓急病乱投医，又因宁信其有的思想作怪，燕窝、斑鱼、洋参、虫草，来探望病人的亲朋好友把这些好玩意送到我的面前，其实吧，以我这些年照顾术后病人的经验，最是清楚，大病初愈当下最重要的不是吃什么，而是调整心态吃得下。不过，既然这些平日里高高在上的高档货到了我的手中，当然还是要以一贯的敬畏的态度来对待，亲自去同仁堂咨询冬虫夏草的详细做法，告之，用冬虫夏草炖鹧鸪，是坊间传说的第一补虚助阳元气汤品，抗癌保肺的功效自然不在话下，用于术后胃口不开时营养补给最为合适。
其实，我心底依然认为，无论传闻何玄幻，身体康健的基础还是来自心生的正能量。
冬虫夏草炖鹧鸪：
食材：冬虫夏草2根、鹧鸪1只、猪展1只、枸杞6粒
调料：盐2克、米酒5克、生姜3片、生抽3克、冰糖2颗、白胡椒粉适量
做法：
准备好食材，鹧鸪治净，斩件，加入盐、米酒、生姜、生抽腌制20分钟。
冬虫夏草用清水洗净备用。
猪展肉切块，加入米酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟。
取一个炖盅，把腌制好的鹧鸪块倒入炖盅内。
放入腌好的猪展肉。
加入冬虫夏草，倒入两小碗纯水。
放入冰糖调味。
盖上炖盅盖，放入上汽蒸锅中，炖煮4个小时，出锅前十分钟放入枸杞即可。
戏戏叮咛：
炖汤是将食材先腌制入味后，再放入专门的炖盅内，加入适量清水，盖上盖子，隔水用蒸汽慢炖的一种方式，这种方法可以防止营养蒸发，更大程度的保证食材营养功效。
炖汤要求蒸汽充足，又因为炖的时间较长，锅子必须要加入足量的水也可以，如果水烧旱了，重新加水要加入开水。
冬虫夏草是中国的一种名贵中药材，与人参、鹿茸一起列为中国三大补药。
《本草从新》中记载“冬虫夏草甘平保肺，益肾，补精髓，止血化痰，已劳咳，治膈症皆良”，中医认为，虫草入肺肾二经，既能补肺阴，又能补肾阳，主治肾虚，阳痿遗精，腰膝酸痛，病后虚弱，久咳虚弱，劳咳痰血，是唯一的一种能同时平衡、调节阴阳的中药。
现代医学也认为，冬虫夏草可调节提高人体免疫力，免疫力降低是肿瘤细胞发生、进展、转移、复发、难于控制治愈的根本原因，冬虫夏草中的虫草素正是其发挥抗肿瘤作用的主要成分。
因为虫草价格比较贵，所以购买虫草时要用手摸一下虫体的软硬程度。如虫体较软、能略弯曲，表面颜色深，有潮湿感，说明虫草不干，含水量大；如虫体僵硬，表面颜色浅，干爽，说明虫草干湿程度适中，能达到九五成干；要细看虫草表面有无杂质。质量好的虫草虫体表面颜色呈深黄色至黄棕色，头部红棕色，环纹明显清晰，如虫体表面有似纤维状的膜皮，或虫体颜色晦暗、环纹不清或头部与子座连接处膨大，有泥包裹着头部，看不见红棕色的头部，说明虫草表面附着有杂质，掺杂增重。
虫草以完整、肥壮饱满为佳。市场流通的虫草中，有的混有折断后用竹签、火柴棍穿插拼接起来的虫草，仔细观察虫体表面有拼接的痕迹，有的对接的虫体不是一体，拼接不自然。虫体瘦瘪、中空的虫草，表明采收失时虫体的营养成分已消耗，不宜使用。
虫草在烹饪之前不可浸泡过久，以防营养流失，不可与萝卜同食。
腌制鹧鸪时可多放些米酒，去腥提香效果更好。
汤水中的正能量：
红花南瓜浓汤
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