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苟言残喘了数月，今朝终得痛快嗯，今儿老百姓是真呀真高兴！嘿，是真高兴！

第一时间发布个好消息吧，戏戏的第一本食谱已经成功交出书稿，如果顺利大约在春节前后就能出版了，嘿嘿，鼓掌吧，因为有你们的鼓励，戏戏才有前进的动力！

先前是有不少出版社来邀稿的，但多以散文类食谱比较多，我一直都承认，中国字我认得不多，对于写作是没有信心的。但是这一次为什么又突然决定要出书了，缘于我娘，我娘说我的菜谱都发在网上，她不懂上网，我在电台有个教做菜的小节目，她听了几次，嚷着说她的耳朵不好使，听不太清楚，最好是有一本菜谱能够让她放在灶头，想吃哪道菜就照着做。

好吧，自古听妈妈的话都是好孩子。机缘巧合，正好有个出版社邀我出本家常菜，好吧，那就出吧，反正闲着也是闲着，而且从05年开始在新浪写博客，到现在也快达到600道菜了，这也算是阶段性总结，最最重要的是，今天是戏妈妈的生日，这是我送给妈妈的礼物。

再特别吆喝下，书里有1/2的菜谱是博客上没有发表过的，绝对是新鲜出炉的。

————————————————————我是探索线————————————————————

嗯嗯，言归正传，说说美食摄影。前些日子总有不少童鞋留言或是亲自加QQ来询问我用什么相机拍美食，又问我用什么镜头拍的美食，最多人问的还是夜晚光线差如何拍摄美食，我一直都忙，真是不好意思啊，今天我们就把这些问题来一一解答。

首先，我用的相机是索尼a100，这是索尼家的第一款单反相机，这款相机好多年前都退市的，尽管有很多明显的缺陷，但我觉得如果不是拍专业大片，家用的话已经绰绰有余了，很多童鞋认为好片子是由好相机拍摄出来的，因此单纯地去追求相机的质量，大把大把地掏银子，这点我是强烈反对的，每一款相机都有存在的理由，关键还是用的人如何去适应它。

单反相机是用于菜品成品拍摄的，菜品过程图我可舍不得让单反到厨房里吃油烟，而且单反相机加上镜头实在是太重，不方便外带，所以就多添加了一个便携的佳能小DC，从广角到微距都表现不错，我甚至后来发展到去旅行，如果不是为了创作，我就只带着这个相机去，拍风景啦、拍小花小草啦、拍人像啦，小DC实在是居家旅行必备良品。有些童鞋老说自己的DC拍出来背景杂乱不如单反“虚”，嘿嘿，这点朦胧感的确是单反镜头最得意部分了，但主要取决于镜头而不是相机本身，再说现在PS很轻松就能把背景虚化了，而且最近还流行微单，既有小DC的轻薄机身，又有单反机的效果，科技在进步了，我建议大家全面的选择适合自己的相机，别太迷信单反神话。当然，千万别小看小DC，我身边就有不少摄影大师玩小DC溜溜的，人像、静物都屡得大奖，更加证明了相机只是为人服务的。

关于镜头，我只能说，在数量及质量上，我拥有很多支令很多即使是专业玩摄影的童鞋都要眼红的镜头，蔡司24-70（F2。8）是玩家必收藏的镜头，绝对是牛头中的牛头，无论是拍风景还是人像都相当出色，小蓝标果然是名不虚传，当然我为了这支镜头也吃了不少咸菜白粥，嘿嘿；100/2。8（微）是一支微距头，我博客上的菜品大部分就是用这支微距头拍摄的；50/F1。4，价格上面算是镜头里面性价比比较高的一支镜头，色彩锐度都相当出色，我主要用于拍人像，虽然很多童鞋都用这支镜头来拍菜，但我觉得拍菜还是微距头更饱满一些；另外两支就是套头了，一个广角一个长焦，我常常拿去帮朋友拍婚礼，从婚礼现场浪漫的场景到新郎新娘的亲密小眼神，这两支镜头通通都能搞掂。

嗯，介绍完戏戏的器材，我们重点来说说夜晚光线差如何拍摄美食。

很多喜欢拍美食的童鞋都有同一个烦恼，阴天、夜间光线不好就不知道如何拍了。光线不好，相机的感光度要求就比较高，把感光度调高了，燥点又大；特别是阴天啊，就算是放在阳台上拍摄，拍出来的照片都是暗哑的，还是在阳光下拍摄美食是最轻松的；但是很多人又是上班族，每天能拍摄美食的时间通常只有在晚上，晚上室内的灯光看起来挺亮的，但是相机拍出来就是暗暗的黄黄的。。。。。。呵呵，这其实说到就是光的问题，光线够了，拍出来的食品就绝对是亮堂堂的，光除了有亮度的要求，还有色温的要求，我们家里一般用的白炽灯色温都偏低，只有3600K左右，但相机最好的表现色温是5400K左右，那肯定是会出现偏色的，了解了这两点，想个办法来处理就肯定能拍出来你想要的效果。

嗯，这是我拍菜品的工作状态。

看到了吧，关于光线不够的问题，一盏灯不够亮，我们就多加几盏，拍摄区域都被照得亮亮的，哪里还有光线不够的烦恼？！

也看出来了吧，我用的都是家里的台灯，并不是传说中的专业摄影器材，嘿嘿，当然我也有一整套U2专业摄影灯光和30平米专业的摄影棚，但是拍个菜嘛，记录一下生活嘛，不必如此大动作的，用家里的台灯就绰绰有余了，台灯的数量，自然按你家里的实际情况增减，我建议是至少要有三盏台灯，灯太少光线不够，灯太多光线太乱初学者又可能把握不了。

确定了台灯的数量，到灯泡的选择，我选择的也是普通的节能灯，节能灯光是冷光，比较类似日光，但是还是存在有色温的缺陷，有些节能灯泡会偏黄有些会偏黄，这个要在拍摄之前先用相机的手动色温功能来测个色温，实在是不懂，那后期在电脑上微调也是可以的。嗯，但是后期的调色的电脑屏幕最好不是液晶屏，特别是像戏戏家这台已经换了芯片的液晶屏，液晶屏实在是不好把握正确色温，我也有够呛的，我一直强调拍摄前的准备要比拍摄后的修饰重要。

下面从戏戏自制的简单布灯图开始来看不同的效果哈。

（一）单灯拍摄：

从上图中可以看出，单灯从右前面以45度直射过来，只有菜品的一面有光，整个画图暗角很多，上方，左下方均是光线无法到底的暗角，这种布灯对于拍摄人像会有很强烈的立体感，但对于拍摄菜品来说，看不清楚主体到底是什么食材，这是非常失败的。

（二）双灯拍摄1：

从灯具摆放图中可以看出，把两盏灯放在下方，左右各一盏，菜品主体马上呈现出来了，但是图面的上方，全是暗角，让人感到非常压抑，这也是要避免的。

（三）双灯拍摄2：

从上图可以看出，这是模拟我们放在窗台单面受光场景，单面受光我们刚才说过会让主体非常立体，但是单面受光对应不受光的位置就明显是暗角了，其实单面受光是很好的拍摄光线，解决暗角只需要在左边加一块反光板或者是泡沫板，反出来的光就能缩小受光面和背光面之间的光比。

（四）三灯拍摄：

上图为三灯布光，延续上面双灯拍摄的效果，在左上方再加一盏灯，可以看出较双灯拍摄时，背景明显亮了，但左下角依然有暗角，怎么办，继续上面教的用反光板喽。一般来说，加了反光板的三灯拍摄效果就很像日光拍摄了，在后期稍微提亮一些就足够了。

（五）四灯拍摄：

嗯，最后我们来说说四灯拍摄，四灯因为台灯射出的光线会比较多，而且因为如果用的灯泡都是同样瓦数的，拍摄区域就分不出明显的光比出来，这样也会让相机犯迷糊的。

所以我们既然用了四盏灯，就要把灯按远近距离来布置灯，尽管模拟为阳台拍摄时受光的情况。比如左上方放两盏令画面上方提亮；左下方远距离放一盏代替反光板的光量；右上方再设置一盏，可近距离一些来代表主光。。。。

嗯，时间比较紧，我也只是写了些基本的布光方法，尽管按自己家里的实际情况和相机的实际感光度来操作，不要拘泥任何一种布光的方法，或许你布得更合理，我期待有机会你与我分享你的心得。

下图是后期简单提亮的效果，嘿嘿，可以看出在碗边有个光点，这是裸灯拍摄的败点，我下回再教大家如何去除像这样的裸灯拍摄后遗症哈，敬请期待。

——————————送给我娘的红花排骨南瓜浓汤——————————————

祝愿我娘永远健康快乐~~~~

妈妈，我爱你！！

食材：排骨500克、老南瓜300克、咸蛋黄3个、藏红花少许

调料：盐2克、姜1块、八角1个、小香葱2根、料酒5克

做法：1、排骨洗净斩件，放入锅中，加入适量的水，放所有调料小火煮30分钟。

2、煮排制要不时用汤勺撇出浮沫，排骨煮好后捞起，汤水可以加几块冬瓜煮成冬瓜汤。

3、老南瓜去皮去籽，切成大块与咸蛋黄码入盘中，置于蒸锅用中火蒸20分钟。

4、把蒸好的咸蛋南瓜放入食物搅拌机中、加100克矿泉水捣烂成浓汤。

      5、南瓜浓汤中倒到锅里，放入煮好的排骨，煮10分钟，南瓜浓汤容易糊锅。要经常用汤勺翻底，

6、最后，加入藏红花，用小火熬制10分钟即成。

戏戏小语：

煮过的排骨与南瓜浓汤交织在一起，不仅鲜香可口，而且回味悠长，最好选用老南瓜，甜味够足，特别是与咸蛋黄融合后，起沙色黄，口感丰富，加入藏红花后浓汤中别有风味。

藏红花是最名贵的香料之，更是一种名贵的中药材，作为药用时，藏红花有镇静、祛痰、解痉止痛等作用，特别是用于胃病、调经、麻疹、发热、黄胆、肝脾肿大的治疗时更显其与其强大的生理活性。