常来我博客的朋友一定知道我无鱼不欢，其实除了鱼之外，我还喜欢鸡。之前做得少，是因为买不到好鸡，更不会斩鸡，好不容易把这些问题解决了，正准备好好吃个够的时候，H7N9来了。真希望这场疫情赶快过去，我现在可馋鸡肉了，整理之前拍的美食照片，看到这道躺在草稿箱多时没有处理的【沙茶鸡翅】，我真是恨不得把手伸进屏幕取抓，吃不到只能看看图片解解馋了。

【沙茶鸡翅】

主料：全鸡翅        6只

辅料：姜            少许

      蒜            5瓣

      红葱头        5瓣

调料：糖            少许

      生抽          1.5汤勺

      生粉          0.5汤勺

      白酒          0.5汤勺

 麻油          少许

      沙茶酱        2汤勺

做法：

1.鸡翅洗净擦干斩小块，红葱头和蒜拍碎，姜去皮切片；

2.鸡翅用1汤勺生抽、0.5汤勺生粉和少许白酒拌匀腌制30分钟；

3.烧热铸铁锅，不放油下鸡翅；

4.微煎至鸡皮出油，盛出待用；

5.锅中留煎鸡皮的余油，下姜、蒜、红葱头爆香；

6.将鸡翅倒回锅中；

7.调入2汤勺沙茶酱；

8.适当翻炒至沙茶酱及鸡翅炒透；

9.往锅中调入0.5汤勺生抽、少许的糖和麻油；

10.翻炒均匀，加入少许开水；

11.盖上盖子，先中火煮滚后转小火继续煮；

12.焖煮至鸡翅入味、酥软即可。

TIPS：

1.不用铸铁锅用其它能空烧的锅做也可以的；

2. 用铸铁锅做最好用内壁为黑珐琅的，白珐琅不能空烧；

3. 生抽及沙茶酱均有咸度，一般不用额外放盐，可按口味酌情放盐。

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