加载中…炼奶吐司~柔软好吃
(2011-11-24 12:41:19)
标签：
美食炼奶吐司面包手做面包 |
分类： 烘培~吐司~ |
我已经跌进吐司里了
两天不做
手就痒
哈哈
前两天做了自由姐的另一个经典方儿
炼奶吐司
喜欢中种
不耽误时间
哈哈
【炼奶吐司】
自由姐的原方
中种：金像面包粉280克、水168克、即发干酵母4.5克
主面团：金像面包粉120克、细砂糖32克、盐5克、炼奶80克、蛋40克、水10-20克、黄油32克
我用了450g吐司膜
材料为自由姐原方的0.64，水份略减
中种：金像面包粉180g、水100g、金燕3g
主面团：金像面包粉77g、细砂糖20g、盐3g、炼奶50g、蛋30g、黄油20g
制作：
1、将中种原料放在一起揉匀后，置于室温发至约4倍左右大（早上9点揉面，放到下午3点）；
2、将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起，揉成光滑面团；
3、加入黄油揉至完全扩展阶段，放温暖处松弛半小时；
4、将松弛后的面团取出排气，等分成4份，滚圆后松弛15分钟；
5、将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折，自上而下卷成卷，排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵；
6、最后发酵至9分满，入预热160℃的烤箱，下层，上下火，40分钟左右，上色后加盖锡纸；
7、出炉后脱模，放凉；
自由姐的方子好所以
介个吐司滴个头也很高
头一回做这四峰滴
模样还算不错
偶喜欢哒
直接把吐司给掰开
然后呼啦的拍照
再然后切了片片
一半留家里吃
另一半
直接装进袋子里
带给同事吃
介款吐司真的好吃
软的要你相信
强烈推荐~
哈哈
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