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红曲蜜豆戚风

(2011-11-28 15:00:38)
标签：

戚风蛋糕

红曲蜜豆戚风

美食

手做蛋糕

蛋黄

蜜豆

 分类： 烘焙~小蛋糕~
红曲蜜豆戚风
 
这段时间跌进面粉里
貌似有很久很久没有做过蛋糕了
最近看着大家都在玩海绵
好吧
我也跟风玩下
不过
做的依然是我最爱的戚风
长久没做有些个手生了
咱先练练手
改天专门攻海绵
 
红曲蜜豆戚风
【红曲蜜豆戚风】 
原料：
    蛋黄糊：蛋黄3个、细砂糖20g、玉米油40g、牛奶40g、低粉45g、红曲粉5g；
    蛋白：蛋白3个、白醋几滴、细砂糖30克、盐少许；
    蜜豆：蜜红豆40g、玉米淀粉少许；

红曲蜜豆戚风


蛋黄糊:
 1、将玉米油、细砂糖及牛奶倒入打蛋盆中，用打蛋器搅成米汤状；
 2、将低粉及红曲粉混合过筛后倒入步骤1中，略拌至无干粉末状； 
 3、倒入蛋黄，搅拌至顺滑无颗粒状即成蛋黄糊；

红曲蜜豆戚风

打发蛋白：
 1、蛋白加白醋，用打蛋器低速打至粗泡，将1/3细砂糖加入，先低速后高速打发蛋白；    
 2、加入剩余细砂糖，将蛋白打至干性发泡，提起打蛋器呈锯齿状；

红曲蜜豆戚风


蜜豆：
 1、将蜜红豆放到筛网上，倒入适量的玉米淀粉，混合后，筛去多余干粉备用；

红曲蜜豆戚风


蛋白与蛋黄糊混合：
 1、先取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，切拌均匀； 
 2、再取三分之一蛋白拌入步骤一中的蛋黄糊内；                   
 3、将步骤2中拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内，切拌均匀；
 4、倒入混合玉米淀粉的蜜红豆，拌匀；
 5、将拌好的蛋黄糊倒入模子，150摄氏度，烘焙40分钟后，取出倒扣，冷却后脱模。

红曲蜜豆戚风


---------------------随随鱼の随心煮意---------------------

 

红曲粉粉败了好一阵了

没想到用一次

今天算是了了心愿

放的不多

成品滴色泽不算很鲜亮

不过也可以了

吃起来

没有特殊的味儿

 

继续胡乱的拍

看看咱这戚风正面和反面滴模样吧

先来个正面滴

红曲蜜豆戚风
介张是反面滴

蜜豆还是有些沉底

红曲蜜豆戚风

脱模一直借助刮刀

下回要试试全手工脱模

不知道会是什么效果

红曲蜜豆戚风
一气切完

打包
红曲蜜豆戚风
红曲蜜豆戚风  红曲蜜豆戚风
红曲蜜豆戚风  红曲蜜豆戚风 红曲蜜豆戚风


还记得她们么？

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